鳘鱼是什么种类的鱼？
鳘鱼是脊索动物门鱼类。
鳘鱼也叫米鱼，鮸鱼，长相类似鲈鱼，肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白，是宁波海鱼特产之一，肉鲜嫩似黄鱼，无腥味，肉质能和野生大黄鱼相媲美。
鳘鱼的食用方法主要以清蒸、红烧、醋溜、制羹为主。在宁波象山一带，人们喜欢吃用鳘鱼制作的“鱼丝面”和“鱼饼”，都别具风味，用鳘鱼、芋艿制作的“咸米鱼炖奉化芋艿头”，也是宁波的一道名菜。除鲜食外，鳘鱼还可制作罐头或用鲜鱼剖晒制加工成米鱼鲞。
鳘鱼的生活环境：
鳘鱼喜栖息于混浊度较高的水域。能以鱼鳔发声，性凶猛。白天下沉，夜间上浮；每年4～5月由深水区游向近岸作生殖洄游。肉食性，以小鱼及小型底栖无脊椎动物为主。
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