香椿酱的做法视频
香椿酱的做法：
材料准备：新鲜香椿叶、橄榄百油、盐、辣椒、大蒜、姜、豆鼓、豆油、白酒、红油豆瓣酱、甜面酱。
1、香椿叶洗干净去除知硬梗，用纸巾吸收把水份尽量吸干。用热水烫一遍。
3、将蒜、姜、豆豉切成沫备用。
4、香椿切成沫。
5、红油豆瓣酱、甜面酱、豆豉、姜、大蒜、辣椒一起用豆油熬成酱料。
6、烧好滚油，分两次倒入装有酱料和香椿的碗里，每次浇油都要用筷子搅拌，充分烫熟香椿。
7、最后放入白酒和适量的盐充分搅拌。
香椿酱黄豆怎么做
香椿酱
看美食节目学的，记录下来，怕自己忘了。这个酱可以做拌料，也可以夹馒头吃。
用料 ?
香椿
红油豆瓣辣酱 1碗
甜面酱 整个酱料的四分之一
辣椒粉 2勺
醋 1勺
料酒 2勺
白糖 10克
盐 3克
酱油
料酒 2勺
葱姜末
熟芝麻
香椿酱的做法 ?
制作酱料：
1、香椿焯烫成熟后控干水分，改刀成末后备用。（香椿挤干的水备用）
2、红油豆瓣酱放入油锅内煸炒，依次放入醋、料酒煸炒至水汽逐渐消失，再放入适量油继续翻炒，出红油即可。
3、在锅内放入辣椒面、甜面酱翻炒均匀（辣酱和甜面酱比例为4:1），倒入香椿水、葱姜熬制。
4、在锅内放入3g盐、10g白糖、2勺料酒、酱油，汤汁逐渐浓稠后放入香椿，稍加烧制撒入熟芝麻即可。
主料
香椿1把
黄豆200克
辅料
黑木耳
150克
调料
食盐
适量
八角
少许
花椒
少许
桂皮
少许
香油
少许
香叶
适量
香椿酱黄豆的做法
1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份（如果是由此法冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用）。木耳泡发，焯水过凉挤干水份
2.香椿，木耳切碎，加盐和香油入料理机打成泥即可。（香油可多放点，盐根据自己口味适量）做好后入冰箱冷藏
3.卤黄豆：黄豆提前一夜泡发，加花椒，八角，桂皮，香叶，盐，足量加水煮开后，再煮30分钟即可
4.晾凉后捞出，入冰箱彻底冷藏
5.冷藏后的卤黄豆拌入酱即可（要把酱与卤黄豆都冷藏过后口味最佳。）
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