四喜丸子的家常做法，四喜丸子怎么做
主料：前腿400克，莲藕半节
辅料：冬笋20克，木耳几朵，菠菜两棵，葱姜各适量，淀粉适量，鸡蛋1个，韭黄2根
调料：料酒10克，生抽10克，胡椒粉2克，盐适量，鲜汤适量，耗油5克，糖3克，八角1个，桂皮1小块，香油2克
做法：
1.前腿肉洗净。
2.莲藕去皮。
3.将肉先切条。
4.再切粒，纳碗。
5.莲藕切粒。
6.肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。
7.取四分之一肉馅，做成大丸子。锅入油烧至七成热放肉丸（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
8.炸制的时候用长筷子勤翻动，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬，呈金黄色捞出。
9.碗中放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉、生抽、鲜汤，也可以加少量的盐。
10.入开水锅蒸四十分钟。
11.蒸好丸子的汤滗入锅中，放冬笋、菠菜木耳，倒入耗油，放糖，小火烧开后勾流水芡后下韭黄，再滴入香油。
12.浇淋在丸子上即可。
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