广西乌龟做法
1.沙参炖乌龟
主料：乌龟适量、沙参适量、姜适量。辅料：蒜适量、花椒适量、油适量、食盐适量、胡椒粉适量。具体步骤：第一步，选择乌龟，洗净，在开水锅里烫一下，捞出刮净粗皮，冲洗干净沙参泡软洗净切成小节，团鱼用刀剁成小块，装碗备用第二步，锅里烧油，七成热放姜蒜，花椒炒香，放乌龟，加盐翻炒，炒制入味，加水适量第三步，用大火烧开，打去浮沫，放沙参，加胡椒粉，改用小火慢炖60分钟左右，最后炖制团鱼熟透，汤色浓郁，就可以关火，最后装在一个汤碗就可以享用了。
2.乌鸡炖甲鱼
主料：乌鸡1只乌龟600g辅料：大葱25g姜25g红枣5个桂圆7个料酒25ml盐10g味精2g具体步骤：第一步，先把乌鸡洗净。第二步，剁成小块。第三步，乌龟放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净， 用刀将乌龟爪尖宰去。剁成小块。第四步，然后用沸水焯，出水后洗净。第五步，再把乌鸡放入热水中焯一下。第六步，乌鸡、乌龟、水放入不锈钢锅中。第七步，放入葱、姜、料酒、盐。第八步，放入红枣、桂圆。第九步，用大火烧开。第十步，转小火炖1小时左右，放入味精调味即可。第十一步，盛入碗中，就可以吃了。
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