怎样做肉皮冻好吃呢？
很多北方的朋友平时都喜欢做皮冻，尤其是在夏天的时候，吃上一些皮冻不仅仅清凉爽口，并且也能够避免肉食所出现的油腻感，其实皮冻他的这种方法还是相对比较简单的，只要是掌握一定的程序，自己完全可以在家里面来制作，下面小编来介绍家里如何制作皮冻口感才会更好。
肉皮冻是北京人的家常菜，相信很多人都很喜欢，很适合夏天食用
肉皮冻的做法
材料：猪肉皮，姜、八角、蒜，酒、盐
做法：
1.首先要将购来的肉皮、火腿、肘子温水浸泡，去除污迹杂毛，刮去肥膘，多次用碱水揉搓冲涮，而后肉皮切成细丝，连同提味的火腿、肘子等一起装盆。加放调料和料袋（盐、味精、葱、姜、花椒、大料），以两倍的清水，煮2～3小时，然后，撤去调料和料袋，用纱布滤出清汁，撇去浮油，倒入无油迹水痕的盆中，凝固后就是晶莹透明，沽白如玉的水晶肉皮冻。
2.上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
3.重新放锅里加好凉水，肉皮、水的比例大致为1:3，放一个八角，大火煮开后关小火，煮至肉皮软烂（约40分钟），加入盐，就可以关火了。
4.晾凉后放进保鲜盒里，放进冰箱，几个小时以后肉皮冻就可以吃了。
5.吃时，加一些蒜泥、酱油、香油、醋或者辣椒油。
6.猪肉皮要买厚一些的。
烹饪关键：
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
肉皮其实有很多的营养价值，它里面含有大量的胶原蛋白，对于人的皮肤美白，增强皮肤弹性，缓解肌肤总出现的干燥粗糙等等的情况，都会有非常好的作用。因此女性朋友平时适量的春卷皮冻，对于皮肤的健康以及美容都是很有好处的。
猪蹄熬肉冻的做法大全
肉冻的正确做法如下：
主料：肉皮。
辅料：生姜、料酒、陈醋、盐。
1、猪皮已经焯水，去油、拔毛，切小。
2、加水煮沸小火炖，粘稠后盛出。
3、结冻即好，吃时从碗中取出，切薄片，凉拌即食。
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。热的时候胶体粒子运动比较剧烈，温度减低后运动速度降低就成固体了。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质，是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
肉皮冻营养价值
肉皮冻是以猪肉皮为主要原料加工而成的一种营养很高的食品，色味俱佳，对筋腱、骨骼、毛发等有重要的生理保健作用。同时肉皮冻还有滋阴补虚，清热利咽的功效。禁忌：患有痛风的人不能吃。
它的蛋白质含量很高，同时还含有脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质，它含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用，可以使皮肤丰润饱满，富有弹性。
猪皮冻富含胶原蛋白，多食可除皱美容，猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶。
以上内容参考：有来医生-肉皮冻的营养和功效
蹄花冻很适合夏天和冬天吃的猪蹄做法，凉爽，Q 弹。
1猪蹄去毛，刮洗干净。
2、斩成小块。
3、凉水下锅去掉血沫。
4、捞出洗净沥干水分。
5、准备调料。
6、将猪蹄和调料下锅，放入料酒、生抽、老抽、大火烧开，转中火煮半个小时。
7、煮熟后放盐调味。
8、晾温后捞出。
9、去骨。
10、把煮猪蹄的汤汁过滤倒掉，调料、将去骨的猪蹄肉重新倒入汤中，煮浓汤，大约肉和汤的一比一的量。
11、倒入玻璃保鲜盒，晾凉后冰箱冷藏5-6个小时。
12、冷藏取出。
13大蒜和香菜切末。
14、倒入酱油辣椒油混合。
15、切成蘸料食用。
16、最后一步当然是开始吃了。哈哈?
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