新疆的美食
新疆的美食有：红柳烤肉、沙湾大盘鸡、烤全羊、戈壁烤鱼、面包羊腿等。
1、红柳烤肉
红柳烤肉是烧烤界公认的美味一绝，因烤肉签为红柳枝条而得名。在新疆随处都长着红柳树，就地取材，把红柳枝削成木签来烤羊肉串。
烤制过程中新鲜的红柳枝会分泌出红柳汁液，使得羊肉更加美味。烤熟的红柳烤肉滋滋冒油，趁热去吃，外焦里嫩，满口爆汁，味道好极了。
2、沙湾大盘鸡
沙湾大盘鸡是新疆十大经典名菜之一，它不仅是新疆人的最爱，更是受到全国人民的喜爱。主要用料为鸡块和土豆块，配以洋葱、青红辣椒和皮带面烹饪而成。其口感：鸡肉麻辣鲜香，土豆绵软甜润，筋道的皮带面裹满汤汁，麻麻辣辣非常过瘾。
3、烤全羊
新疆待客最高礼仪——烤全羊，它是维吾尔族人的传统美食，选用整只羊宰杀后处理洗净，用秘制调料腌制入味，再放入馕坑焖烤两个小时，混合着烟火和果木香气的烤全羊就算完成了。
刚出炉的烤全羊色泽金黄，皮酥肉嫩，一口咬下去，肉汁和肉香在唇齿间迸裂，十分解馋，吃过的人都赞不绝口。
4、戈壁烤鱼
戈壁烤鱼是新疆的一道经典美食，极具地方特色。戈壁烤鱼做法简单，将野生鱼沿着鱼腹部剖开展平，再插上木棍用炭火烤，快烤熟时撒上特制调味即可食用。烤熟后的烤鱼香味扑鼻，焦香酥脆，味道鲜美，风味独特。
5、面包羊腿
面包羊腿是新疆塔城地区的一道顶级美食，深受俄罗斯族的喜爱。羊腿肉腌制入味，包裹在俄式列巴面团里放入烤炉焖烤，油脂通过烘烤被面包吸收。
出炉时奶香、肉香扑面而来，味道很是惊艳。吃的时候用刀叉切开酥脆的面包皮的瞬间，肉香四溢，一口塞进嘴里，羊肉鲜嫩且不腻，再蘸上秘制酱料，超级好吃。
新疆美食有哪些?
特色小吃新疆烤馕的做法
新疆烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等做法。
馕在新疆的历史悠久，在自治区博物馆陈列着的在吐鲁番出土的馕，属于唐代，说明在1000多年前，吐鲁番人就会烤制这种美昧的饼子了。据考证，这种烤饼的原名叫“艾麦克”。伊斯兰教传入新疆后，才改称“馕”。有些史学家认为我国史籍所载的古代的“胡饼”“炉饼”就指的是新疆的馕。
如今维吾尔族饮食中的馕，无论在花色品种和质量上都比过去有很大的提高，改进和发展。凡是去过新疆的人都知道，卖馕的摊贩到处可见，家庭都有烤制的“馕坑”(即烤炉)。有用以待客，圆如脸盆的大馕，有形圆边厚，中间有个圆洞的小馕，有结婚送礼用的是薄馕;将牛奶、羊油入面烤成的是油馕;用麦面做成的.叫白面馕;用麦面和高粱面或玉米面做成的叫两合面馕;面中包入羊肉、洋葱、胡椒、精盐做馅心的叫肉馕。总之，新疆各地的面馕品种约有数十种之多，是各族人民共同喜爱的传统风味食品。
产地：新疆各地
烹调方法：炉烤
味型：咸香味、淡香味
原料：上白面粉1500g，精盐10g，砖茶5g，高粱粉150g，羊奶1200g。原料可根据实际需要决定用量。
面馕的做法：
1.发酵：先将面粉像做馒头时发面一样发好面。
2.将炉壁四壁烧热，将发好的面揉成圆形，在背面洒上少量盐水贴在炉壁上，如是白面粉的薄馕，当时可以取食，如是掺高粱的厚馕，贴好后，盖上过30分钟后才可食用。肉馕烤的时间还要长一点。
3.食用方法：面馕一般吃法与吃普通馒头～样。干馕咬不动，就将它掰人碗内，冲上滚开水焖软再吃。条件好的家庭，在烧开的奶里放砖茶，就叫咖啡奶茶，用它泡馕吃，味更好。夏天，瓜果成熟时，还可就着水果吃。维吾尔族人热情好客，先递上茶水，再端上一盆馕(只能正放，不能反放)，主人亲手掰开让客人食用。馕是维吾尔族人民互相祝贺或送礼品的一种珍品。
风味特点：色泽黄亮，面皮脆酥，咸香味美，品种多样，食法有异，各取所需，方便食品。
操作关键：
1.烤馕用的馕坑是一种坑式口小肚大的火炉，需用硝碱做炉壁，烤的馕好吃。
2.和面用发酵面团或者半发酵面团。杂粮面先烫熟再进行发酵。和面宜硬不宜软。
3.不同品种的馕所用的火候大小不同。
4.烤制时动作麻利，粘贴或取出有序不乱。
5.现代也有用电烤炉制的。
继承创新：用面馕的做法还可制成葡萄干甜馕、鱼肉馅烤包子、牛肉丁面馕、葱油香干芝麻馕、什锦素馅孜然馕等。
;新疆美食：
1、新疆烤包子
用肥瘦均匀的新鲜羊肉，调成包子馅，包子皮则用死面制成，折合成四方形，最后上炉，用馕坑烤制，烤包子的馅料做法，和我们大有不同，必须是新疆孜然粉，配合羊油、洋葱，以及新鲜的羊肉，短短十几分钟即可熟透，色泽金黄，鲜香入味，皮脆肉嫩，烤包子一般肥肉多一点，吃起来更香，洋葱能去掉一部分的腥膻味，烤包子营养好吃，深受喜爱
2、新疆大盘鸡
在很早的时候，新疆就流行大盘鸡，尤其塔城地区的大盘鸡，最为正宗，现在的大街小巷，都有大盘鸡制作，但是论味道来说，有的正宗，有的啥也不是，难吃得很，正宗的新疆大盘鸡，色泽鲜艳，麻辣爽滑，辣中有香，香中有辣，要配土豆和宽面条，裹着汤汁吃，青辣椒能刺激肠胃，彻底打开食欲，绝对是一道美味，很受过路司机的欢迎。
3、新疆手抓饭
手抓饭用的是当地黄萝卜，以及新鲜的羊排，煮羊排的时候，可以适当地放几片山楂，能有效去掉羊排的膻味，羊排制成之后，再放入大米，不用加水，排骨汤就是最好的汤汁，按照正常的煮饭时间，开锅搅拌均匀，即可开吃，新疆手抓饼除了大街上有卖的，家庭式做法，也非常多，在过节、待客的时候，一般都会出现，原来是用手抓着吃，也因此而得名，现在素质提高了，都使用碗筷或者勺子。
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