海鲜豆腐羹
做法1：
调味料：
生抽1汤匙、料酒1汤匙、 蚝油1汤匙、麻油1汤匙、盐、白胡椒粉和鸡粉混合物1汤匙、 淀粉1汤匙。
做法：
1、豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
2、冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
3、将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
4、取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
5、将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
功效：
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
羹：
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
靓汤心得：
1、鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
2、吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
做法2：
主料：虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒、豆腐
配料及调料：酒、盐、味精、淀粉、葱、姜
制作方法：
1.将虾仁、墨鱼肉、蟹肉棒切丝备用，姜切末备用。
2.豆腐切成长条状，将水煮开，倒入豆腐，稍微氽烫，起锅沥水备用。
3.重新换水烧开，将切好的海鲜丝和姜末倒入。烧1~2分钟后，倒入豆腐。
4.等汤滚沸，加入盐、味精和酒。稍加搅拌。
5.取少量淀粉放在小碗中，加入少许水，搅匀。勾芡入汤中，以使之变得黏稠。
6.最后撒上葱，盖上锅盖焖一下，即可起锅装盘。木木 提供
1、豆腐洗净，摆放盘中，锅加适量水，将豆腐蒸5分钟左右，肉末加适量胡椒粉，生抽腌制。
2、锅热油，加入蒜末炒香，加入腌制好的肉末炒熟，将炒好的肉末摆放于豆腐上面。
3、锅留少量油，下葱花炒制，加适量水，下海鲜羹汤调味料，煮开，最后将煮好的羹汤均匀地淋于豆腐上。
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