鸭蛋可以做蛋糕吗
鸭蛋可以做蛋糕。
鸡蛋和鸭蛋都是蛋类，所以鸭蛋也是可以用来做蛋糕的，并且鸭蛋中的营养成分也比较高，其中脂肪和蛋白质的含量都比较高，并且还有很多其他营养成分，用来做蛋糕效果也是很不错的。
鸭蛋相对鸡蛋来说，味道会更腥一些。用鸭蛋做蛋糕时，去腥是一定要做好的，可以鸭蛋黄和蛋清中加入一点水和黄酒可以去除腥味。也可以在蛋糕中加入一些柠檬汁或者柠檬皮去腥。鸡蛋和鸭蛋的蛋清质地差异不大。只要新鲜，蛋清都是成型的啫喱状，而不是散开或者像水一样稀。生鸭蛋的蛋腥味会比鸡蛋重一些，但在可接受范围内。
鸭蛋与鸡蛋做蛋糕的区别
1、鸭蛋的蛋黄比例比鸡蛋大，做出的蛋糕会有更浓郁的蛋黄味。
2、鸭蛋的蛋白质含量更高，打发的奶油更具稳定性。不过通常做蛋糕还是用鸡蛋，不用鸭蛋。用鸭蛋做的有腥味，口感也不那么细腻，所以鸭蛋一般不用来做糕点。
3、口感上，鸡蛋的口感更嫩，鸭蛋的口感略显粗糙，没有鸡蛋的细嫩口感。在吃法上，鸡蛋的吃法多种多样，炒鸡蛋、煮鸡蛋、煎鸡蛋、蛋羹等。
4、因为鸭蛋有很重的腥味，所以鸡蛋一般用来做面包，也可以用鸭蛋做面包。鸭蛋比鸡蛋腥味重很多，影响口感。鸡蛋的蛋黄颜色也比鸭蛋好很多，烤出来的面包会更香。
制作蛋糕的方法步骤？
北京正宗烤鸭，怎样就可以做出地道好吃不油腻？
脆皮烤鸭的做法：
如果是冻鸭，需要在冰箱里解冻一天，也可以用室温水解冻。将解冻后的鸭子倒挂，用开水均匀淋在鸭皮上。倒2-3次，尤其是鸭翅下。然后将蜂蜜：酱油：水= 1: 1: 5混合，均匀刷在鸭皮上。
鸭子放在通风的地方风干，然后每30分钟刷一层蜂蜜酱，最好总共刷5-6次。最后一次刷牙后，在通风的地方风干一夜。
取出风干的鸭子，将苹果和吸水后的面包放入鸭子中，用牙签放在烤架上，用锡纸包裹鸡翅和鸡腿。
烤箱预热至400°F，预热后放入烤鸭，然后将温度调至350°F，将鸭胸向上烤40-45分钟，然后取出翻面，烤30分钟左右至鸭皮金黄酥脆。
把鸭肚里的馅料拿出来，烤鸭就结束了！是不是超级简单？不过当然烤鸭要配荷叶饼，所以记下荷叶饼的食谱供参考~
莲花饼做法：在270克中筋面粉中加入一撮盐，倒入150克80°C左右的热水，不停地搅拌筷子，直到变成絮状。
面团不热的时候可以揉成面团，可以根据干湿度自行调节，然后加水或面粉，以面团不粘为准。盖上保鲜膜醒发20-30分钟，然后分丸，一半撒上面粉，一半刷上植物油备用。
将撒粉剂和抹油剂混合，用擀面杖擀开，放入锅中(不刷油)烧。能翻过来的标志是蛋糕中间微微鼓起，翻过来应该有金色的小点~
蛋糕凉一点的时候，很容易把蛋糕从中间分开，放在一边备用。鸭肉切片还是需要一点技巧的，但基本原理是从鸭胸中间切一刀，然后把鸭肉两边分开切片，要求每一块鸭肉都要有皮有肉。
一块好鸭子，每一块都要有皮有肉。
甜酱可以直接蘸现成正宗的烤鸭。方法是：加少许水稀释甜面酱，加一撮糖和几滴香油，烧开水，然后放在抽屉里蒸3-4分钟。黄瓜丝洋葱再切一下，就可以吃了！
鸭肉蘸甜面酱，加入黄瓜丝、葱丝，卷起来吃。
以上就是关于北京正宗烤鸭，怎样就可以做出地道好吃不油腻的全部内容，希望对您有帮助！
主要材料：低筋面粉300克，无盐黄油150克，面粉5克，盐3克，淡奶油20克。
1、倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐，搅拌均匀，揉成面团。
2、擀成饼。
3、放100克无盐黄油，包裹。
4、擀成饼。
5、对折擀成正方形。
6、切去四边。
7、放入烤盘，扎小孔。
8、放入烤箱。
9、对半切。
10、倒入淡奶油，打成泡沫状。
11、挤上奶油。
12、放上水果。
13、成品图。
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