求助：怎么做酸汤好吃
酸汤做法：
主料：酸萝卜片（白萝卜）12小片、各种蔬菜、白酸汤或自酿酸汤1小汤勺、菜西红柿1个
辅料：食盐、味精、白胡椒粉（可放可不放）
步骤：
1 各种你喜欢的蔬菜洗干净用手掰成块状，莲花白之类的撕成片，菜西红柿洗净切成片备用；
2 菜西红柿片和1小汤勺酸汤直接放进锅里炒熟（无油小火慢炒），然后倒入适量生水或山泉水（进水），将准备好的蔬菜放进去煮熟；
注意顺序：棒豆、小南瓜（青色圆形）、白菜杆、瓜藤杆、酸萝卜片、莲花白、菜叶。
3 等食材快熟放入盐、味精、白胡椒粉（可放可不放），煮10秒即可出锅食用。
自制酸汤怎么做
(展开)
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
酸汤面（3人量）1.5斤 鸡蛋四个
黄豆酱适量 葱一段
油适量
东北人爱吃的酸汤子的做法步骤
1. 先烧一锅开水，再准备酸汤面，酸汤面是买的现成的，三人量。
2. 将汤面捏碎，加水让面变软变稀。
3. 把面分成三份，团成团。
4. 水开以后将面团放开水里焯一下，用筷子夹出来。
5. 将面团再次捏碎，活匀，如果面有点干，加些开水。
6. 水保持沸腾就开始撰汤子了，有这两种工具，大的原理和压面机相同，做的比较快，但是做出来的面条短，口感不好，小的白色的是酸汤套，套在手上用手挤出汤条，做出来的酸汤子特别好吃，不过是体力活，今天就用汤套撰。
7. 这个姿势。
8. 速度太快，拍的不清楚。
9. 撰了半锅，手好累啊。开锅两分钟就熟了。
10. 准备鸡蛋酱，四个鸡蛋，加葱花。
11. 下油锅炒鸡蛋，待鸡蛋半熟加入豆瓣酱和水。
12. 水收干以后鸡蛋酱可以出锅了。
13. 鸡蛋酱
自制酸汤做法一，
1，番茄去皮切片，丝瓜切厚片。黑木耳切片。我这个番茄个头很小，所以用了5个，普通大小的番茄3个就够了。
2，丝瓜提前用盐水浸泡一下可以保持不变色。
3，锅中倒入约10ml植物油，依次倒入切片的番茄，丝瓜，黑木耳。并且加水至高度与丝瓜齐平。开大火煮至沸腾后转中小火煮至蔬菜变软。
4，期间炒一下鸡蛋，将两个鸡蛋打散了，加入0.5g盐，适量黑胡椒（去腥）。锅内倒入适量油，油热后倒入蛋液。
5，随意的翻炒几下蛋皮即可，不用很熟，盛出备用。
6，煮至蔬菜全部变软之后倒入蛋皮，并加入15ml番茄沙司，5-10ml醋，加入约3g左右盐，5左右糖拌匀。随后用约5g淀粉，按2：3的比例与清水混合，倒入汤中勾芡，只需要稍微变稠即可出锅。
7，成品~
8，另外做了点冷面：买来的面，先直接上锅蒸20分钟。
9，蒸熟后放入锅内，倒入没过面条的水量，稍微煮一下至软硬适中即可。
10，将煮好的面条撩出用冷开水冲洗沥干即是冷面啦~~
11，真的好喜欢这种酸爽的感觉，再加点辣子完美了.
做法二，酸辣汤
材料
豆腐，泡发黄花菜，泡发木耳，瘦肉丝，鸡蛋，料酒少许，生抽一匙，盐少许，酸辣汁（三匙陈醋+一匙胡椒粉），水淀粉（一匙玉米淀粉十两匙水），香菜少许，香油少许
做法
1.将瘦肉切丝加一点料酒、盐和干淀粉抓匀上浆；
2.将酸辣汁和水淀粉汁调好备用；
3.将泡发的黄花菜去根整理干净，泡发木耳洗净切丝，鸡蛋打散；
4.锅中加适量水烧开，先放入黄花菜和木耳煮两三分钟，再放入豆腐煮至沸腾，放肉丝煮至变色，撇去浮沫；
5.调入适量盐和生抽，调入水淀粉烧开，这时汤汁变稠，倒入酸辣汁煮至稍沸，马上打入鸡蛋拨散成蛋花即可关火，撒点香菜和香油即可。
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