流沙包馅料的做法是怎样的？
用料：手剥咸鸭蛋黄(馅料)80g、无盐黄油(馅料)40g、奶粉(馅料)40g、吉士粉(馅料)40g、糖粉(馅料)70g、牛奶(馅料)25g、中筋面粉(面皮)220g、酵母粉(耐高糖型)(面皮)3/4小勺、泡打粉(面皮)1/2小勺、细砂糖(面皮)22g、食盐(面皮)1/8小勺、植物油(面皮)大约2g、胡萝卜屑(面皮)65g、清水(面皮)88g
做法：
1、先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄。
2、在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。加入黄油，继续搅拌均匀为止。
3、加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。
4、将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。也可以选择冷冻过夜都是没问题的。
5、接着开始准备面皮部分的材料。将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。
6、发酵好后，均分12份，每份都揉圆。取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。
7、锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。注意火不要太大，那样会塌顶或者爆出馅来。
流沙包（馅）的做法，流沙包（馅）怎么做好吃，流沙
用料
主料
低筋面粉300克
辅料
酵母(干)
4克
泡打粉
5克
咸蛋黄
4个
调料
玉米淀粉
8克
白糖
67克
水
165毫升
黄油
40克
牛奶
20克
奶粉
10克
吉利丁
1/4片
炼乳
15克
广东流沙包的做法
1.备好所用材料
2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团
3.将面团发酵至2倍大
4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎
5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化
6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉
7.最后加入咸蛋黄搅拌均匀
8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时
9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气
10.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子
11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿
12.收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上
13.冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙
饮食小常识
1、泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛钱一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧；
2、吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的；
3、黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油，自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花钱的；
4、吉利丁，如果家里没有，馅儿最好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化；
5、蒸包子冷水入锅，蒸好后关火焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌；
6、包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去；
7、这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。
食材明细
面粉300克
胡萝卜一根
酵母粉适量
白糖适量
馅料（简易方法）适量
熟咸蛋黄4粒
白糖50克
玉米油（用黄油更佳）50克
牛奶适量（如用奶粉量可多）适量
胡萝卜汁少许适量
咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度
流沙包的做法步骤
1
原料图；
2
胡萝卜榨汁，用开水隔碗浸热至温度约30度；
3
分别将酵母置于胡萝卜汁与温水中化开（酵母的量铺满水面即可）；
4
将面粉分成两份，加入上述酵母水，和成两色光滑面团；
5
盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵至1.5-2倍大；
6
在面团发酵时再来处理流沙馅料：将蒸熟的蛋黄用刀或擀面杖压成泥；
7
将蛋黄末置于碗中，再加入玉米油、白糖、牛奶少许与胡萝卜汁少许（只要一点点，用来提味）；
8
将它们混合均匀调好成流沙馅，调好的馅料最后能放冰箱里冷藏一两小时，那样就容易包些，（如果调得过稀了，可适当加些生粉调匀）；
9
将发酵好的面团充分揉掉气泡，
10
分别将两色面团擀成薄面片（白色面片）；
11
胡萝卜面片
12
将两色面片重叠
13
卷起来成圆筒状；
14
切掉两端，然后均分成10个挤子；
15
取一个挤子如图按扁；
16
包入馅料（馅料不宜放太多，否则易漏馅），收口朝下即成双色包子生胚；
17
流沙包生胚
18
包子垫上湿布，码放于蒸笼上，再静置20分钟；
19
水开锅后，大火蒸10分钟，熄火3分钟再揭盖。
小窍门
1、流沙包的关键在于馅料的调制，最好用黄油与奶粉，这样能调成干湿状，容易包多些馅而不漏，我因不方便购到黄油，也没有奶粉，只好用玉米油与少许牛奶代替，包的馅料就不能太多，多了就会漏出来。
2、如果用的是玉米油，最好一点点加，慢慢撑拌，以免过稀了，或过稀，可加些生粉来调匀。
3、牛奶与胡萝卜汁也只要一点点，主要用来提味，如果用奶粉则量可多些。
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