雪里红的腌制方法
雪里红腌菜的做法：
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；2、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干；3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里；4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。腌制技巧：1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的；2、盐和菜的比例是10斤雪里红6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用精盐，也挺好的。3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。
雪里红菜怎么做
新鲜雪里红好吃的做法如下：
用料：雪里红250g、猪肉50g、红尖椒5个、姜末5g、生抽2勺。
步骤：
1、材料合集，新鲜雪里红，猪肉最好三肥七瘦。红椒配绿叶，非常的好看。
2、如图，雪里红洗净切碎，用加盐的开水烫过，挤干水。红椒也切成同样大小，猪肉剁碎，加姜末炒熟备用。
3、辣椒和猪肉馅同炒，断生去辣味，炒熟一点不会那么辣。
4、加入处理好的雪里红，继续翻炒，炒出香味，让肉的油脂浸润。出锅前加两勺生抽即可。因为是新鲜的，所以无需太多调味。
5、成品。既下饭又能当青菜吃，冬天里少有的绿色美味。
雪里红是一种常见的蔬菜，可以经过腌制做成梅菜干，也可以直接鲜炒，最简单的做法就是清炒雪里红，此菜味道清新，平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃上几次清炒雪里红，非常的爽口解腻。
雪里红含有丰富的食物纤维和维生素A、维生素C等，具有宽肠开胃、保肝明目的功效。
食材：雪里红，小红椒
做法：
1、新鲜的雪里红摘去老叶黄叶，水下清洗干净。
2、锅里加水烧开，放入雪里红，变软后马上捞出，放入冷水中泡凉，这样可以去除雪里红的一些苦味，还能让雪里红的颜色看起来更加翠绿鲜嫩。
3、雪里红捞出挤干水，切成细段，越细越好。小红椒切小圈。
4、锅内放猪油烧热，先放菜杆部分和小红椒，翻炒一会再放菜叶部分，一起翻炒后加盐，再翻炒一会后盛出装盘。
雪里红还有一个特殊的功效，就是它本身含有大量的维生素C，对很多重金属都有一定的抑制作用，能和其铅等物质结合，形成沉淀物，随着粪便排出，对一些经常接触高金属的人来说，可帮助减少重金属中毒。
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