蒸鱼腩怎么做
用料
大头鱼（鳙鱼）鱼腩 适量
生粉、料酒、盐、麻油 适量
葱 适量
姜 适量
蒸鱼酱油（薄盐生抽） 适量
清蒸鱼腩的做法
鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。
用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。
葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。
鱼腌制30分钟后，将葱段铺在盆内（成为支架），上面放上鱼腩（皮朝上），鱼腩上面摆放葱白丝和姜丝。
锅内大火烧水，水沸腾后将鱼放入。大火蒸7分钟。关火后将葱花撒在鱼腩表面，盖子盖好继续焖3分钟。
大火将花生油烧烫。焖3分钟后开盖，先淋上适量蒸鱼酱油，然后再将滚油淋在葱花鱼腩上。完成
小贴士
ps：
1，腌制鱼腩的时候腌料味道不要太重。要不然会抢鱼腩的味道。
2，滚油浇在鱼皮和葱花上才够香哦！
3，蒸鱼酱油可以稍微兑一点水稀释，以免太咸_
4，喜欢吃辣椒的妹纸们可以切辣椒洒在上面淋油也是ok的~
: )
大头鱼腩怎么做的好吃
食材
主料
鲩鱼腩
250克
豆卜
适量
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段
2.腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油
3.豆卜焯水捞起
4.准备好的材料
5.下锅把鲩鱼两面煎到金**
6.煎好的鲩鱼上碟备用
7.锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸
8.下鲩鱼腩，加入少许米酒
9.再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮
10.差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火
11.豆卜鲩鱼
小贴士
豆卜要焯水，是为了去除多余的油份
食材准备：草鱼腩3斤左右，盐，胡椒粉，两勺黄豆酱，生抽，蚝油，花生油，姜，葱，蒜，黄酒，辣椒圈，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备3斤左右的草鱼腩，鱼肚子里如果有黑膜，一定要清理干净哦，洗干净后再把鱼腩切小块，厚薄均匀一点，这样比较好掌握火候。
第二步：切好的鱼腩放入大碗，加入适量的盐，胡椒粉，两勺黄豆酱，生抽，蚝油，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。
第三步：准备多一点的姜、葱头、葱苗，蒜头，姜切片，葱头跟蒜头剖开就行，葱苗切成葱花备用。
第四步：准备一个砂锅，砂锅中下油，把油烧热，下了油再来烧哦，砂锅不能干烧，容易爆裂。油热后倒入姜葱蒜片，把它们炒香。
第五步：炒香后把它们铺平在锅底，然后加入腌制好的鱼腩，把它摆好，把碗中的剩余的料也一起倒进去。
第六步：盖上锅盖，调中小火焖5分钟，看到锅盖洞口冒气后，准备一小碗黄酒，沿着锅边上淋上去，这一步能增香去腥。
第七步：好了，时间到了，还没开盖呢，就闻到一股浓浓的香味了，好香啊，闻到口水都流出来了，开盖撒上点辣椒圈和葱花，再盖上锅盖，关火，焖两分钟就可以开吃了。
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