水芹菜怎么做好吃
水芹菜大家都说挺好吃的，而且是很健康的无副作用的绿色野菜，还有一定的功效，营养也比较的丰富，一起来看看怎么做更好吃。
炒野芹菜
材料：芹菜、花椒、大葱、酱油、植物油、油皮。
1、除去芹菜的菜叶和老根，取其嫩茎洗净沥水，切成长一点的段。
2、将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧热，放入花椒略炒后取出。
3、然后将葱花稍微爆香。
4、倒入芹菜，翻炒均匀，加入适量酱油、盐，再翻炒数下即可。
野芹菜炒肉丝
材料：野芹菜、肉丝、胡椒、蒜、生粉等。
1、将野芹菜的茎和叶分别摘好，洗净，茎切段。
2、在肉丝中加入盐、生粉、胡椒、料酒等搅拌均匀后腌制10分钟。
3、锅中下油，然后放入肉丝，翻炒至变色。
4、然后放入芹菜和红椒丝，翻炒几下。
5、加入适量的盐，翻炒均匀后即可盛出。
水芹炒香干
水芹去掉根和叶子，洗净切小段备用。
香豆干切成小指条粗，青椒也切丝备用。
锅内烧热加油，油热以后加入盐、姜蒜末，豆瓣酱煽香。然后倒入水芹传和香豆干，青椒丝爆炒，人味以后立马出锅，避免炒得太久水芹变绵软不脆嫩，影响口感。
凉拌
洗干净的水芹菜，用热水抄一下，然后拌入蒜末、葱花、生姜、盐、醋、味精、味极鲜，少许的糖，辣椒，最后用烧好的油泼以下，搅拌均匀，即可食用。在夏天的时候配白粥或者小米粥都非常养胃清爽，生津止渴，持此之外它还有促进消化、降低血压的功效。
水芹菜麦饭
麦饭是我们关中地区特色的农家小吃，常见的就是洋槐花麦饭、白蒿麦饭，其实水芹菜麦饭也是非常美味的。具体做法是:将洗干净的水芹菜切断，然后撒入适量面粉，搅拌均匀，上锅蒸15--20分钟即可，然后拌入蒜末、生姜、盐、醋、鸡精、辣椒油，糖，香油搅拌均匀，装盘食用。
腊肉炒水芹菜
材料：腊肉150克、水芹菜400克、干辣椒适量、蒜头适量、红椒丝适量
做法：
取合适大小的腊肉用温水洗净。把腊肉入锅煮半小时，煮好的腊肉切片待用。
水芹菜洗净，切成段备用。
锅里加油烧开，加入椒丝、干辣椒、蒜头爆香。
再将腊肉入锅，煸香出油。
将水芹菜入锅，水芹菜与腊肉炒匀至断青后，即可加盐、生抽调味出锅了。
水芹羊肉水饺
准备：水芹1斤，羊肉馅8两，富强粉2斤，香葱、生姜、味精、食盐、胡椒粉、素高汤、植物油各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、将水芹挤干水分切成碎末。香葱清洗干净后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末，跟水芹、羊肉馅混匀制成馅料。
3、将富强粉加入适量水，和成面团，再制成饺子皮。按平时做饺子的方法包入馅料，大火煮熟或蒸熟即可食用。
水芹炒鸡蛋
准备：水芹1斤，鸡蛋3个，食盐、味精、香葱、植物油各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。鸡蛋磕入碗里，撒入适量食盐，搅打起泡。
3、炒锅置火上，放入植物油烧热。将葱末放入煽炒出香味，倒入鸡蛋液炒熟铲成小块，盛出备用。
4、炒锅重新放入植物油烧热，下入葱末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食盐煽炒入味。
5、倒入炒好的鸡蛋，撒入味精，拌匀出锅即可食用。
水芹墨鱼
准备：水芹3两，百合1两，墨鱼4两，食盐、味精、红椒各适量。
步骤：
1、将水芹清洗干净切成段。墨鱼泡发后洗净，去皮切成颗粒。百合清洗干净。红辣椒清洗干净切成块。水锅注入清水烧开。
2、将墨鱼、水芹、红辣椒、百合分别烫一下，捞出沥干水分。炒锅内诶注入植物油烧热，将所有原料倒入煽炒。
3、炒熟入味后，加入食盐和味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
水芹百合炒螺丝
准备：水芹4两，百合4两，海螺1斤，香葱、蒜瓣、味精’食盐、花生油、水淀粉各适量。
步骤：
1、将水芹清洗干净切成段。海螺取出螺丝肉，清洗干净切成片。百合清洗干净。香葱洗净后切成末。蒜瓣去皮，新后切末。
2、炒锅放入花生油烧热，先放入葱末、蒜末煽炒出香味，倒入水芹和海螺、百合，添加食盐和白糖。
3、煽炒至熟，撒入味精，拌匀用水淀粉勾芡出锅。
素炒水芹菜的做法
步骤step
1
水芹菜特别爱招蚂蟥，所以枝枝丫丫的都要掰开，再冲洗干净
步骤step
2
洗干净的水芹菜再放入清水中浸泡半小时左右，水中＋一勺盐
步骤step
3
浸泡好的水芹菜沥干水分后，切成段
步骤step
4
锅内放入适量油大火烧热后，倒入芹菜段快速翻炒均匀
步骤step
5
放入干辣椒丝翻炒均匀
步骤step
6
再放入适量盐翻炒至融化，马上关火
步骤step
7
出锅装盘啦
水芹菜（有的也叫野芹菜）和黎蒿（芦蒿）颇有相似之处，都是长在水中，又有独特的山野香气，用来炒腊肉、牛肉最是合适不过。现在的野芹菜正当时，大家抓紧时间尝鲜呀！
用料 ?
野芹菜 1把/300g
牛肉 150克
姜 6片
辣椒粉 1勺
盐 2克
老抽 1/3勺
生抽 1/2勺
生粉 1小把
白胡椒粉 一丁点
料酒 2勺
油 20克
春季限定水芹菜炒牛柳的做法 ?
水芹菜掐掉叶子，浸泡10分钟左右。（大部分菜场和超市买到的都是种植的，此举为了清洗农药）
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洗净沥干。
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牛肉泡水10-30分钟，把血水泡出来，拿出用厨房纸吸干。
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把牛肉切成条备用。（注意横着纹路切，不然会很老）
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加入生粉、一点点盐、一点点油、一点料酒和姜片、一点点水。
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搅匀，腌制10-20分钟。
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将水芹菜切成小段，底部粗的部分可以一分为二。将粗细杆子分开。
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姜片切丝。
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不粘锅放少量油。
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热锅冷油放入牛肉，搅散。
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炒至表面变色。
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装盘待用。
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炒锅放油。
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小火加入姜丝。
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中大火加入粗杆翻炒。
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加入辣椒粉。
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加入细杆翻炒。
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加入牛肉翻炒。再加入老抽、生抽和盐。翻炒后快出锅时锅边淋入料酒，大火翻炒。
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出锅装盘。
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小贴士
1.烹饪野菜之类最好放点姜。
2.野菜之类最好使用干辣椒粉，效果比新鲜辣椒好很多。
3.水芹菜要到菜场和超市去买，不要自己采摘，因为和很多有毒植物非常像。
4.水芹菜到季节了，想吃抓紧时间。
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