河南烫面烙饼正宗做法
案板上撒上干面粉,先把面剂子按压成饼状,然后用擀面杖擀成厚薄均匀的薄饼,中途可以多撒一些干面粉,防止粘黏。
铁锅不用放油,烧热之后,把面饼放进去,一面烙好之后,快速翻面烙另一面,因为饼薄锅热,来回翻两次就可以了,速度非常快,通常一张饼只需要烙10秒钟左右,我花了2分钟就烙出了10张饼! 烙好的饼,不要放在盘子里,建议大家放在透气的案板上或者篦子上,这样有利于热气散去,不至于让烙饼受到水汽侵蚀,这样就不好吃了!
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