凉拌笋丝的酱汁怎么做
凉拌笋丝的酱汁怎么做
用料
主料
莴笋1根
辅料
朝天椒
4个
调料
食盐
适量
鸡精
适量
蒜
4瓣
白醋
适量
凉拌笋丝的做法
1.莴笋削皮，切片准备
2.然后切丝
3.把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右
4.捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
5.蒜切沫，红辣椒切细丝备用
6.把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐（盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度），适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀
凉拌竹笋怎么做好吃？
凉拌竹笋丝的作法：
原材料：青笋400克，红甜椒一个半，白砂糖、盐、鸡精、白米醋
作法
1、青笋削皮，切成细丝，为提升脆感，用冷水侵泡一会儿;
2、甜椒切成细丝，撒一点盐，让它越来越绵软;
3、莴笋丝沥去水分，放进尖椒丝;
4、添加一点白砂糖，盐，鸡精，白米醋，翻拌;
5、以便提鲜，还可以放少量芝麻油。
竹笋焯水，大约需煮半小时。
凉拌竹笋的做法可以参考以下：
主料：竹笋400克
辅料：盐4克，白糖4克，醋10毫升，芝麻油10毫升，辣椒油10毫升，热炒仙露10毫升。
1、竹笋把皮去掉，用手掐一下，把底部老一点的竹笋用刀切掉。
2、竹笋用刀剖开后，切成3厘米的长段，洗干净控水。
3、锅中水烧开，放入竹笋焯水，大约煮半小时。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
4、捞出竹笋后放入凉水中浸泡，每隔4小时换一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹笋的涩味了。
5、将竹笋放入盘中，加入盐、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、热炒仙露，充分拌匀即可食用。
6、做好的凉拌竹笋。
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