想问一下大家脏脏蛋挞的制作方法是什么？
这几年随着网红美食的兴起，蛋挞这个传统的西式点心也有了很多不同的花样翻新，脏脏蛋挞、流心蛋挞、芝士蛋挞、蓝莓蛋挞、厚皮蛋挞， 其中，脏脏蛋挞是最受消费者们喜欢的，微微发苦的可可粉，会为香甜的蛋挞增色不少，让它变成另一种与众不同的味道。那么，脏脏蛋挞到底该怎么做呢，小编现在就给大家分享一下。
我们家里做蛋挞，大多都会买那种特别方便的牛油蛋挞皮，如果你想要在家自己做蛋挞皮，也是可以的，就是用牛油、黄油、炼乳、牛奶等和面，把面团发酵好擀成大薄片，然后左右去叠层，叠的层数越多越好，然后我们用模具将面皮直接抠成圆形，把千层的蛋挞皮放在锡纸壳里，蛋挞皮就做好了，当然现在大家都愿意直接买现成的蛋挞皮。然后我们拿来一个空碗，打上四五个鸡蛋，然后加上适量的牛奶和炼乳，蛋挞液就做好了，我们把蛋挞液倒在蛋挞皮上，放在烤箱，一百八十度，烤十五分钟，如果喜欢巧克力味道浓一点的，也可以在其中加入一些巧克力碎。等蛋挞烤好以后，在上面筛上一层厚厚的可可粉，如果嫌苦，可以加上一些糖霜，在蛋挞上在放上两三颗的蓝莓，脏脏蛋挞就做好了。
烘烤脏脏蛋挞时，也有一些需要注意的地方大家一定要记住，可可粉一定要直接撒在烤好的蛋挞上，但不能在没烤好的蛋挞上加，否则就特别苦。另外，在烤蛋挞的时候，15分钟足够了，否则蛋挞会出现很多蜂窝眼，吃起来就不滑嫩了。火不能超过180度，150度也可以。可可粉放到蛋挞上，一定要热着吃，蛋挞凉着吃，就不酥脆了，而且可可粉也会变得更苦。
脏脏蛋挞和脏脏包都是一类食物，巧克力和可可的味道都是很浓重的，是非常美味的一道甜点。其实可可粉多少有点呛，吃的时候要小口小口吃，如果不喜欢的可以给孩子做蓝莓蛋挞，也很美味的。
蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大，去香港购物的朋友们一定要试一下当地茶餐厅的正宗蛋挞，在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。但如果在家也想自己尝试做的话，不妨学我给大家整理的这款蛋挞，做法简单，最适合自制。下面我们就一起去看一下蛋挞的做法吧!
蛋挞的做法 篇1蛋挞的做法
蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的**凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。
食材：
鸡蛋2个、薄饼150g、牛奶100g、糖30g、淡奶30ml 、油适量、盐适量
做法：
1.准备所需材料
2.称出牛奶和淡奶油的份量
3.白糖加入40克牛奶中拌至溶化
4.奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
5.蛋黄打散倒入牛奶中
6.然后搅拌均匀
7.将奶油加入到蛋奶液中
8.然后搅拌均匀
9.再过两遍筛
10.过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
11.蛋挞皮摆入烤盘中
12.将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
13.烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
14.至表面开始焦黄即可出炉
Tips：
1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行;
2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
营养价值
一个蛋挞相当于吃下一碗饭
又酥又软，很容易两、三口就一个的葡式蛋挞，每个平均热量约是300卡左右，而普通一碗饭的热量是280卡，所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量，如果你体重约60公斤，啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞，就要慢跑一小时才能消耗这些热量。
脂肪多多，不饱和脂肪酸更多
但是蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的'油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。
而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
正所谓，少吃多滋味。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，谨记：适可为止，回味无穷。
蛋挞的做法 篇2蛋挞的做法一：
主料 鸡蛋2个 薄饼150g 牛奶100g 糖30g 淡奶30ml辅料 油适量 盐适量
做法：
1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。
2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。
3、取一块放入蛋挞杯中。
4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。
5、将两个鸡蛋黄打散。
6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。
7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。
8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋挞的做法二：
材料：冷冻蛋挞皮20个、鸡蛋黄4个、低筋面粉15克、淡奶油180克、牛奶140克、白糖60克
做法：
1、牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化。
2、步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀。
3、将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态。
4、蛋挞皮放入烤盘中。
5、用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟。
蛋挞的做法 篇3牛奶180克
炼乳15克
鸡蛋黄4个
低筋面粉15克
蓝莓适量
白砂糖70克
动物淡奶油200克
蓝莓蛋挞做法
1、将淡奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉
2、然后再加入蛋黄，搅拌均匀
3、把低筋面粉过筛，入小锅中拌匀
4、将制成的塔皮水过滤
5、过滤好的塔水倒入蛋挞皮中约8-9分满，入预热好的烤箱，200度放烤箱倒数第二层烤25分钟左右即可
6、适量淡奶油加糖打发，蓝莓洗净
7、蛋挞放凉后，用裱花嘴挤入适量奶油，加入几颗蓝莓装饰即可
健康功效：
牛奶：富含蛋白质
蓝莓：富含胡萝卜素
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