潮汕牛肉丸做法配方
潮汕牛肉丸做法配方
这个配方是我从没有破壁机没有面包机 一步步研究过来的、经历了5 6次失败终于成功的配方 有了这两样机器做肉丸超简单的（牛肥肉很便宜的 你可以跟卖牛肉去拿牛肉那给你拿点、我花了10块钱买了3斤 不过很脏味道很不好 所以我挑了点干净的练 其余的丢了、他肯给你捎一点的话就更好 用不了多少的 但放点煮起来味道很好）
用料 ?
牛肉 250克
冰块 45克
鸡精 1-2克
盐 7克
木薯粉 20克
牛肥肉 适量（可不放）
酥蒜粒 适量（有就放）
牛油 5克（是买牛肥肉回来练的牛油 不是烘培牛油）
潮汕牛肉丸的做法 ?
把牛肉的肥肉还有牛筋切出来、放牛肥肉会史肉丸牛肉味更浓，
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把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎 你的牛肉没有牛筋的话可以在买牛肉的时候跟他买一小块 不用多的 也可以不放
牛肉加冰块放破壁机绞3-4次
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这是买回来自己练的牛油、不是烘培牛油 这会使肉丸牛肉味更浓，没有就放油就行
把所有东西放进面包机里
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按和面和30分钟 肉泥会越搅越黏 会弹就是这个步骤
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时或者隔夜
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烧一盆水底部冒泡就关小火
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把肉泥在手里剂一个丸型用勺子挖到水里
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全部勺完开大火把它煮熟
小贴士
要功率高的绞肉机 一定要绞细腻。用面包机搅 这是会弹的关键 没有面包机用电动打蛋器两根和面棍搅 都没有就用筷子 耐心点搅久点 ?。没有牛油做出来没有市场卖的牛肉味浓是肯定的
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