豆瓣酱能做的菜有哪些种类？

豆瓣酱能做的菜真的太多了，对口味偏重的人来说，豆瓣酱可以做一切！豆瓣酱作为一种调味料，在我家厨房真的是不可缺少的，香气足，口感好，一些菜里面一加入豆瓣酱感觉就好像注入了灵魂！！豆瓣酱的话首推郫县豆瓣酱，我心目中的NO.1，川菜之魂，川菜里近一半的菜品都要用到豆瓣酱，包括火锅底料的炒制都离不开豆瓣酱。分享几道我在家常做的能用到豆瓣酱的家常菜给大家。1、豆瓣酱炒包菜食材用料：包菜，豆瓣酱，姜丝，五香粉，盐，糖，味精，蒜蓉1.蒜蓉切末、姜切丝备用，包菜手撕洗干净备用（包菜不建议用刀切）2.热锅放油，小火放姜丝炒香后下豆瓣酱炒出红油3.下包菜翻炒片刻，放蒜蓉、适量盐、少量糖4.关火前下味精翻炒均匀，关火装盘这道菜白吃不厌！！一年四季我经常会做的菜，如果想要口感更丰富一些，还可以放油渣或五花肉一起炒，味道很赞，简单易学。2、炸肉酱食材用料：猪肉，豆瓣酱，油，葱姜蒜，五香粉1.猪肉切碎、葱姜蒜切末2.热锅放油，油热后放入猪肉煸炒3.待肉丁发白，煸出油时放入豆瓣酱，适量五香粉，继续煸炒至表面浸出油4.放入葱姜蒜末，再煸炒至葱姜蒜出香味即可关火炸肉酱真的是简单又好做，而且非常百搭的，吃面拌饭都可以，我一般是一次性炒一大份，然后用密封罐装好放冰箱，吃的时候直接拿出来，很方便。3、土豆烧鸡食材用料：土豆、鸡肉、洋葱、葱姜蒜、油、生抽、料酒、豆瓣酱1.土豆切块、鸡肉切块腌5-10分钟、洋葱切碎、葱姜蒜切碎备用2.热锅放油，下土豆炸指表面微焦，装盘盛出3.放油，小火下葱姜蒜炒香后在下豆瓣酱炒出红油4.放入鸡块，加入1勺料酒1勺生抽，将鸡肉翻炒入味5.再把之前炸好的土豆倒进去一起翻炒，然后加水，水没过表面即可6.盖上锅盖焖10-15分钟，揭盖收汁，可以尝下盐味，因为豆瓣酱本身就有盐味，所以口淡的人一般都可以不再加盐，试一下要是觉得太淡可以适量放盐，翻炒均匀关火装盘即可

香菇肉丝饸饹面做法

问题一：肉酱的做法,肉酱怎么做好吃,肉酱的家常做法 各种肉酱的做法

番茄肉酱用来拌面是非常好吃的，大家不妨做一些放冰箱里备用，随用随取，很是方便啊。番茄肉酱的做法并不难，下面我给大家推荐两种不同的做法，

意大利番茄肉酱：

番茄三个洗净切十字花刀，用开水烫一下，去皮切丁备用，洋葱半个切丁备用，蒜切末备用；锅中放入橄榄油，七八成热时，放入蒜泥炒香，再放入洋葱稍炒；放入牛肉馅，炒至断生，再放入番茄丁翻炒；如果番茄少的话，可以加一点番茄酱。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水，大火煮开后转小火炖四十分钟到一个小时；大火收汁，加适量盐调味即可。

国产版番茄肉酱：

瘦肉

80克，西红柿250克，生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量；

西红柿洗净，用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右，剥去外皮后切碎；瘦肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；放入适量的剁辣椒与豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。

鸡蛋酱的做法，

鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱，用来拌面非常好吃。那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢？别急，下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下，做法共有两种，大家可以根据自己的需要任选一种。

鸡蛋酱一：鸡蛋2～3个，放到小碗里打散，小葱2～3根，切成葱花，豆瓣儿酱2～3大匙备用。锅热油，把鸡蛋炒熟（边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿），然后倒入葱花炒炒，转中小火，再倒入大酱翻炒，太干的话，加一点点清水，炒透了以后，关火出锅即可。

鸡蛋酱二：花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。先把花生米放冷锅冷油内，开火油炸至熟，这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中，加一调羹水搅拌均匀，锅内放适量油，炒熟鸡蛋盛起。在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱，和水搅拌均匀，煮至粘稠。在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。

蔬菜肉酱

原料：猪肉（略带些肥肉）、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。

做法：猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油，加热至5成，下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱，拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水（至少比没过肉末的量高出2cm）。大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱，大煮2～3分钟之后，转小火炖（差不多30分钟左右，不过还要根据食材的用量~，只要肉末熟了即可，你可以尝一下，如果肉末已经熟了，你可以转大火马上收汁）。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻，煮至收汁即可，装进容器中，凉透了，放冰箱。

说明：这款肉酱关键是加了蔬菜渣，让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时，蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素，肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多，因为这个用油少，一定要放冰箱，而且不利于长期保存！

制作要领：

猪肉最好用剁的，肉粒吃起来更有嚼头，用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配，凭自己喜欢，不过尽量用易煮熟的食材，番茄洋葱是不错的选择。

香辣肉酱

把大葱切成丁，用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段，甜面酱100g，豆瓣酱100g，鸡精少许，料酒少许，瘦猪肉（也可用牛肉）500g切成黄豆那么大小；锅里加入70g左右的花生油，八成熟时加入肉丁、葱，中火炒至肉变色，加入甜面酱、豆瓣酱，喜欢吃辣的可适当加入少许的......>>

问题二：家常肉酱的做法能放多久? 材料

面条，猪肉馅（五花肉），黄酱，甜面酱，葱，醋，糖

做法

1.取一只大碗，将黄酱和甜面酱按照2：1的比例取出，添加适量清水将它们混合均匀

2.锅中倒入少许油加热，调成中火，放下猪肉馅，均匀的平铺在锅底部，暂时不要翻动

3.大约煎一分半后，能看到肥肉部分开始变黄，慢慢有油渗出，此时翻面

4.待肉两面都变黄，渗出的油变多时，用锅铲轻推动，能感觉到肉质微微变硬

5.倒入调好的酱料翻炒，加入清水（以没过肉丁的1/2为准）

6.待汤汁煮开后，加入醋和白糖，并不断用铲子沿着同一方向搅拌，以免糊底

7.煮至酱汁浓稠即可，撒上适量葱末。煮开水，加点盐，放入面条煮好装到碗中；

问题三：炸肉酱的做法，炸肉酱怎么做好吃，炸肉酱的家常做法 炸肉酱的做法

材料

昭通酱300g，肉末500g，蒜末3瓣，酱油15ml，姜末10克，白糖50克，鸡精5克，芝麻少许

做法

1.先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉末变色后盛出备用

2.然后利用余下的油，用中小火加热，放蒜末炒出香味，加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒，直到锅中出现红油

3.放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水没过材料为准，加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可

问题四：炸肉酱怎么做好吃，炸肉酱的家常做法 1.准备肉馅100g。

2.黄豆酱2包（袋有点小，每包180g）。

3.青椒和葱洗净。

4.切碎。

5.鸡蛋2个打散。

6.炒锅放油加热，最好是多放点油，这样酱的色泽好，味道香，而且不容易干硬。

7.倒入蛋液。

8.炒散后加葱花。

9.翻炒几下，加肉馅和五香粉。

10.继续翻炒，直到肉馅炒熟，并且散发出香味。

11.将2袋黄酱加入，快速翻炒。

12.加一些水，盖上盖子。直到水分基本上变干，开盖。

13.加青椒碎，再加适量味精，翻拌均匀即可出锅。

14.炸好的酱一时吃不完，最好放入有盖子的保鲜盒中保存。下次吃的时候最好热一下。

问题五：肉酱怎么做好吃，炒肉酱的家常做法 食材用料

猪肉末400克

洋葱4/1个相克食物

红萝卜（磨成末）适量

生姜适量相克食物

蒜1片相克食物

韩国辣酱15cc

甜面酱10cc

味增酱5cc

豆瓣酱5cc相克食物

料酒适量

油（炒食材用）适量

肉酱的做法

肉酱的做法图解11.洋葱切碎末肉酱的做法图解22.红萝卜磨末

肉酱的做法图解33.生姜切碎末，我家不喜欢蒜味太重，所以切比较大片，以便炒完后取出，喜欢吃蒜味重的请切成碎末

肉酱的做法图解44.这样就准备好要用的食材

肉酱的做法图解55.用了这4种酱，没有这么多种酱的朋友请自行调整

肉酱的做法图解66.除了油，按上述辅料的份量，把4种酱调和在一起

肉酱的做法图解77.油烧热后先放入蒜和姜煎炒至有香味出来加入洋葱一起翻炒

肉酱的做法图解88.洋葱炒软后加入肉末翻炒、超至半熟加入红萝卜末一起翻炒，这时候加入料酒

肉酱的做法图解99.把调好的酱倒入肉末内均匀的翻炒，把食材出来的水分都炒到干为止，尝下味道，不够的再稍微补上，可以的话就关火，等一会儿食用会更入味

肉酱的做法图解1010.我今天拌了乌冬面，面里再浇了些香油和韩国辣酱，加入生菜，紫苏等拌均匀吃起来非常不错

问题六：肉酱的做法，蔬菜肉酱怎么做好吃，蔬菜肉酱的家常做法 步骤

1.食材

2.肉剁成末

3.准备大葱

4.油刚去锅

5.油下锅肉就下锅不用等油开

6.加入大葱

7.肉炒成白色

8.加入大酱

9.出锅

问题七：肉酱的做法，香辣肉酱怎么做好吃，香辣肉酱的家常做法 1.食材：甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。

2.小洋葱切碎备用。

3.炒锅放油，凉油放入花椒粒小火炸制。

4.炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。

5.锅中放入洋葱小火炸。

6.炸至洋葱成金**捞出。（洋葱不要扔，一会还要用）

7.捞出洋葱末后，放入猪肉末。

8.煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥。

9.小火慢慢煸炒，这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的。

10.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱。

11.煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱。

12.加入小半碗清水。

13.加入白糖。

14.加入辣椒粉继续小火熬制。

15.变熬制边不停翻动，防止糊锅。

16.大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末。

17.加入熟芝麻仁和花生碎。

18.翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可。

问题八：香菇肉酱家常做法，正宗香菇肉酱怎么做 用料

主料

猪肉500g

辅料

干香菇

10g

朝天椒

10g

大蒜子

10个

香菇肉酱的做法

1.

热锅热油炒香香菇

2.

爆香香菇后再炒大蒜子

3.

放入辣椒

4.

拌匀后放入猪肉和生抽老抽

5.

放少许水，盖上锅盖煮5分钟

6.

揭开锅盖收汁即可

烹饪技巧

或不能打，都小火熬制就好了

问题九：炒肉酱的做法，炒肉酱怎么做好吃，炒肉酱的家常做法 豆角、黄瓜洗净，黄豆酱备用，黄瓜、豆角切丁备用。

肉切丁，葱花、姜备用

热锅倒油，放几个花椒、姜片。

放入切好的肉翻炒，肉变色后放葱花，炒出葱香。

放豆角丁，稍微翻炒一下，放黄瓜丁，继续炒。

6

放适量黄豆酱，继续炒，只要把酱炒匀就好了，盛盘即可。

问题十：肉酱拌面怎么做好吃，肉酱拌面的家常做法 个人感觉做肉酱：

1、肉丁要手工切的做出的肉酱才有口感。

2、酱一定要用油炒制红润后，再炒制肉酱。这样做出的肉酱才能达到酱香浓郁，肉丁粒粒鲜香。”

食材明细

瘦猪肉适量

甜面酱适量

水发香菇适量

生姜适量

油适量

精盐适量

酱香口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

家常肉酱拌面的做法步骤

1

瘦猪肉切成肉末。

2

香菇切小丁。

3

锅里油热后放入姜丝爆香。

4

倒入面酱，小火炒制。

5

倒入切好的瘦肉丁，小火炒散。

6

倒入香菇丁，炒散。

7

倒入适量清水，大火煮开后改小火炖制，出锅前加适量精盐即可。

8

把煮好的面条盛到大骨汤碗里，拌上肉酱，洒上黄瓜丝，胡萝卜咸菜丝即可。

小窍门

1、肉丁要手工切的做出的肉酱才有口感。

2、酱一定要用油炒制红润后，再炒制肉酱。这样做出的肉酱才能达到酱香浓郁，肉丁粒粒鲜香。

使用的厨具：炒锅

食材饸饹面的原料：面条，做饸饹面可以自己用机器压也可自己买

饸饹面的配料：黄豆酱、肉、葱、姜、大料。

步骤/方法

1.(我们吃的是炸酱的，先炸肉酱。用了两袋黄豆酱和半袋辣酱，倒入碗中，加上水搅拌)，肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。

2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。

3.肉酱做好了，锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。

4.出锅了，拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。