怎么做辣椒面辣而香
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之后一定要晾透再和芝麻磨成面即可。
1.
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2.
将干辣椒剪成小段，剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
3.
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
4.
注意事项:
研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）
干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
“五香辣椒面”配方是什么？
自制辣椒面的做法
用料
干辣椒 适量
做法步骤
（1）干辣椒准备好；
（2）擦去表面灰尘；
（3）用剪子剪成小段，或者用刀切；
（4）直接入锅，小火炒，不停地用铲子铲动，避免糊底；
（5）炒至变色，发出呛鼻的辣椒味道，关火盛出，晾凉；
（6）放入搅拌机中磨粉；
（7）搅拌一次的辣椒粉，里面还会有大的辣椒段，挑出继续打；
（8）直到辣椒粉粗细达到自己满意为止。
五香辣椒面的配方原料包括辣椒、花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽、食盐、花生、干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮、大蒜粉。
五香辣椒面制作方法是各原料粉碎后经调配，搅拌均匀，杀菌，检验，灌装，封口制得五香辣椒面。气味芳香，具辛温之性，健脾温中，消炎利尿，有助于提高机体抵抗力，同时可杀菌，驱寒，降脂减肥，补充维生素C。
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