黑豆腐干怎么凉拌好吃
看似普通学问很大，酱油豆腐干，只要三种东西葱末，醋，香油，不要画蛇添足！现在介绍各种东西各种做法往往画蛇添足，反而不好吃。
左手拿起黑豆腐干，右手用刀在侧面左右摇摆横劈，形成牙齿交错的，不要切断。然后放案板上切成4㎜条。放入大量葱腌制五分钟，然后放大量醋，放香油即可。
注意事项
能用波浪形花刀去切吗？不可以！手工摇摆锯齿根部会形成细微裂缝，后期葱醋渗入就好吃了，波浪刀根本行不通，出来的东西味道差别很大。
用什么醋？用醋酸3-3.5的醋，三以下和三点五以上都不可以！这一点非常重要。
什么味精，生抽，蒜，，，，都是画蛇添足，千万别乱来。调凉菜的精髓就是恰到好处。
以上是黑色酱油豆腐干凉拌方法，不适用五香豆腐干刀法。
五香豆腐干最佳方法调味一样，刀法不一样。配其他菜可以根据其他菜调制即可。单独调五香豆腐干切成纸一样薄的片然后葱醋调。
豆干拌什么好吃
拌豆干做法
用料 ?
豆腐干 3张
大蒜 2瓣捣成蒜泥
小葱 1根(切成葱花)
香菜 2根(切成碎碎)
小米椒 1个(切成小段)
辣椒面 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)
白胡椒粉 1勺
花椒油 1勺
孜然粉 1勺
盐 1/3勺
鸡精 1/3勺
菜籽油 1勺
花椒 无数粒(见图，个人喜好)
姜片 1勺
凉拌酱油 6～8粒
陈醋 1勺
白糖 1勺
香油 少许
香菜 1根(切成碎)
做法 ?
先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。
把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。
找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图?，照相的时候，还没放香菜)。
开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。
淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”?。
来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！
小贴士
这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。
豆干属于比较常见的食物，尤其拌豆干，制作方法多样，怎么吃都不腻。你知道豆干拌什么好吃吗？今天介绍大家一道好吃的洋葱拌豆干，将豆干和洋葱作为主料，加入调味料凉拌而成，鲜香入味！
豆干怎么拌
食材：
豆干3块、洋葱半个，香菜2根、盐1克、生抽2克、糖1克、香油2克、辣椒油2克、鸡精2克。
洋葱拌豆干的做法
1、豆干洗净切细条，洋葱洗净切细丝；
2、香菜洗净切段；
3、准备一个大碗，放入豆干、洋葱丝，再加入盐、生抽、糖、香油、辣椒油、鸡精、香菜搅拌均匀；
4、拌好后，装盘即可。
小贴士：
豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。吃豆干能防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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