白煮大块羊肉做法大全家常
主料：羊肉400g
辅料：麻油适量、盐适量、鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精少许、大蒜适量、生姜1块香、葱3根
步骤一：准备羊肉一块，生姜一块，香葱3根。
步骤二：锅中加少量的水烧开后下入羊肉绰出血水。
步骤三：生姜去皮，用刀拍碎，香葱绕在一起。
步骤四：换一锅水再次烧开后下入绰好水羊肉、生姜块、和香葱。大火再次烧开水火煮一个半小时。
步骤五：大蒜用刀拍一下，放入碗中加入适量的食盐。
步骤六：大蒜捣成泥状。
步骤七：加入所有调料。
步骤八：少加一点凉开水搅拌均匀。
步骤九：煮好的羊肉，汤色白色的。
步骤十：煮好的羊肉切大块，上桌的时候连调料碗一起上。
编辑于 2019-06-01
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羊肉的家常做法大全
导语：羊肉是冬季理想的家常菜，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，而它的做法也各显特色。下面是我为大家带来的羊肉的家常做法大全，大家不妨尝试一下自己动手做哦！
红烧白萝卜羊肉：
配料：油、酱、油、 盐、 葱、 姜、蒜适量，八角2个、桂皮1块、料酒1大勺、花椒1个、白萝卜1根
做法：
1、首先羊肉切成小块，用清水浸泡1小时，泡去血水。
2、再放进锅中，再倒清水，水要浸过羊肉。
3、开火等水煮开后就转小火再煮2分钟。
4、然后把羊肉捞出，用清水冲洗一遍后，沥干。
5、在锅中倒进适量的香油烧热后，先放入花辣、葱、姜、蒜、八角、桂皮。
6、倒入羊肉煸炒2分钟后，加入温水、料酒、酱油，温水要浸过羊肉。
7、 小火焖至大概1小时后，放进切好的白萝卜。
8、最后放入适量的盐，继续煮30分钟。
温馨提示：放水时一定要一次性加足，中途是不开盖不加水，不然香味会流失掉，花椒还可以去除羊肉中的腥膻味。
葱爆羊肉：
配料：油、盐、大葱、小葱、姜、蒜、酱油、糖、淀粉各适量。
做法：
1、把羊肉切片后，加入小葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉的`配料，搅拌均匀。
2、将大葱从中间剖开斜切成大段，放入锅中快炒出香味，加入盐，倒出，带备用。
3、锅中倒油，把腌好的羊肉，爆炒直至羊肉变金**，就将炒好的大葱倒进，再翻炒5分钟即可。
温馨提示：腌肉时加点糖可提鲜，加大葱使羊肉无羊膻气，香味十足。能吃麻辣的，可以还可以加入辣椒炸一下锅再炒羊肉，更加有味。
粉蒸羊肉：
配料：菜油、盐、米粉100g、豆瓣酱10g、料酒5g、白糖5g、花椒粉5g、味精3g、姜米3g、香菜3g。
做法：
1、把羊肉切片，剁碎。
2、用米粉，豆瓣酱、白糖、花椒粉、味精、盐、姜米将羊肉搅拌，腌制30分钟。
3、烧开水后，用一个碗把腌制好的羊肉铺上拌好，放进锅内，大火蒸1小时左右。
4、蒸好后取出，再用一个平盘倒扣在碗上，将碗翻过来，然后撒上花椒粉和香菜。
温馨提示：还可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸，会更加美味喔！
金菇羊肉片：
配料：金针菇，大葱，香菜，料酒，蚝油，糖，盐，孜然粉，红椒2个。
做法：
1、把羊肉切片，再放进锅中，再倒清水，水要浸过羊肉开火等水煮开后倒出，沥干。
2、再把金针菇用开水烫熟。
3、然后锅内放入适量的香油爆香大葱和红椒，倒入羊肉片翻炒。
4、加入料酒、蚝油、少许糖，盐和孜然粉调味。
5、最后把烫熟的金针菇一起倒入，翻炒5分钟，起锅时撒上香菜段即可。
温馨提示：还可以利用火锅剩下的羊肉片和金针菇，炒出一道味道不俗的好菜。
洋葱孜然羊肉：
配料：孜然粉、 盐、 孜然粒 、淀粉、 白芝麻、 料酒 、生抽、 老抽各适量。
做法：
1、羊肉切片，用温水浸泡一下，泡去血水。
2、把洋葱切成丝。
3、放入淀粉，生抽，料酒，孜然粉腌制30分钟。
4、起油锅倒入腌制好的羊肉，翻炒，待羊肉变色后，放入适量的盐，生抽，孜然粒，白芝麻出锅。
5、把洋葱倒入锅中翻炒，倒入炒好的羊肉再炒2分钟。
温馨提示：喜欢吃辣的，可以放点辣椒粉，放点洋葱一起炒，是可以解油腻，喜欢还吃香菜，香葱也可以换成香菜。
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