意大利脆底比萨的做法
意大利脆底比萨的做法
披萨最早起源于意大利，现在则几乎全世界的人都喜欢吃披萨。这次我要想大家介绍的是意大利脆底比萨，做法比较简单，很适合初学者尝试。欢迎大家阅读收藏。
材料：
饼皮： 高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g。
馅料： 鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许。
做法：
1、将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵。
2、待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟；小苹果切片，马苏切丝。
3、擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔。
4、在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝；6．鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上。
5．再铺上苹果片，撒上核桃仁；撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
烘焙心得：
1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩。
2、饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连。
3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀。
4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。
意式培根披萨的'做法材料：
高筋面粉200克、酵母(干)、西红柿3个、食盐6克，橄榄油10克、水110克、奶粉10克、大蒜4瓣、黄油10克、洋葱少许、胡椒粉1小勺、牛至1小勺、罗勒1小勺、白糖20克。
制作步骤：
披萨饼皮：
第一步全部材料(除橄榄油外)搅拌成松散状，加入橄榄油，揉成光滑具延展性的面团，基本发酵1个小时。
第二步面团分隔成2份，滚圆后松弛15分钟，擀成圆饼状。
披萨：
第一步准备好喜欢的火腿或者培根~还有蔬菜~。
第二步揉好的披萨皮,一分为二,擀成面饼~用叉子插眼儿~。
第三步均匀的刷酱~撒上一层马苏碎~铺上肉类后~再撒一层马苏碎~铺蔬菜~再垫一层马苏碎~铺肉啊肉~~。
第四步烤箱预热，200°烘烤15-20分钟~~~进烤箱了喂~~。
第五步15分钟后将披萨取出,撒上一层马苏碎,再放入烤箱烤5分钟左右~芝士融化就可以啦。
意式培根披萨味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效； 可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
适宜人群一般人群均可食用。适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
导语：披萨有薄底和厚底之分,一般来说薄底是意式的,厚底是美式的。下面就由我为大家带来意式披萨的做法，大家一起去看看吧!
意式披萨的做法食材：
主料：面粉400克、酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克
辅料：披萨酱适量、马苏里拉奶酪适量、香肠(或培根)适量、甜玉米适量、豌豆适量、胡萝卜丁适量
做法：
1.首先在搅拌盆中加入分别称好面粉，酵母，水，植物油，糖和盐
2.使用kitchenAid厨师机的二档加到三档开始揉面
3.面团仅需要几分钟揉就可以了，因为不必揉太久!
4.再把面团揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜发酵，约半小时左右
5.发酵好的面团的面团大约是原面团的1倍多大小
6.提起面团会出现蜂窝组织，再将面团揉光滑
7.揉好的面团，用电子秤称重平均分成4个面团，约160多克一个可做9寸的披萨4个!
8.取其中一个面团放在披萨烤盘上，然后用手将面团向烤盘的四周按压做饼底
9.最好按压出来的饼底平整薄厚一样，这样烤出来才好吃
10.用餐叉在饼底均匀的扎上一排排的小孔
11.先均匀的涂抹一层披萨酱，再撒一层马苏里拉奶酪
12.将切好的香肠或是培根，玉米粒，豌豆，胡萝卜丁，也可以放自己喜欢的虾仁或是其他蔬菜都可以
13.最后在上面再撒一层马苏里拉奶酪，如果喜欢可以多撒一些!将烤箱上下火预热到200度，放入中层烤12分钟左右即可!
14.烤好的披萨出炉了!披萨的饼底厚度可以自行掌握，如果喜欢饼底厚一些，可以用的面团稍微多一些!
小贴士：
1、披萨的面团不像做面包的面团必须要揉到扩展阶段，只要有kitchenAid厨师机把面揉光滑就足够了!
2、由于大家用的烤箱品牌不同温度都会有偏差，所以尽量用自己烤箱合适的温度就行烘烤，自行掌握以免过火或是不熟!
3、披萨的口味其实是完全可以按照自己的口味去搭配的，犹如我们中国北方人爱吃的馅饼!只要是水份不大的蔬菜和水果都可以用来当馅料!洋葱，青红柿子椒，牛肉粒，虾仁等等，再马苏里拉奶酪或帕玛森干酪就OK了!
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