红烧鱼头土豆面怎么做
红烧鱼头。先用油煎两面金黄后喷料酒，再放辣椒，生姜，大蒜，盐，糖，水同煮，水要淹没鱼头，煮20分钟左右即可，先大火，后小火余少量汤，放葱后起锅。
改良泡椒鱼头做法
一、原料：
鱼头：大头鱼的头，越大越好，纵向劈成两半。特点：过瘾！
野山椒，超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的。特点：便宜，好买。
红辣酱，也是超市里或者副食店里都有卖的那种玻璃瓶子的，注意要什么口味都不带的！老干妈，阿香婆一类严格禁用。特点：也是便宜，好买。(也的特点是可以与野山椒一起买）
香油：芝麻油。一点点就够。
土豆：切成不超过1.5厘米见方备用（不懒的话就去皮），小土豆四个，大的一到两个，做完以后比鱼还好吃！
胡椒粉：别买假的。
一个沙锅：（用南方煲汤的煲更好），没有沙锅的话，有一个大圆形的带盖子大塑料盒子也可以（微波炉带的）；如果也没有就要有一个蒸锅和一个汤碗，这些器具主要是为了那个大鱼头，如果也没有就买小鱼头，用小器具，不大好玩。
鸡精：太太牌的就可以，可以让你太太去买。（不过别说太太牌，否则她会连太太口服液一起买回来！）
盐：有点就行。
料酒：随便，有小半碗就可以。
葱：大葱最好，要葱白。（南方的小香葱趁早别用，味道太淡，骗人的东西），剁碎，数量男人的一大把。
姜：干了的，长毛了的不要，去皮，剁碎，数量男人的一大把。
做法：
把沙锅洗净放在炉子上,把土豆块铺在底下。
把鱼头放在土豆上面。
拿一个大腕：放三小勺鸡精，放半小勺盐（口轻的可以不放，因为红辣酱里有盐），葱、姜、红辣酱三大勺，料酒小半碗（别放太多），野山椒瓶子里面的水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小勺，我想想还有什么准备了的没有放....哦，对了还有香油，放一点点就可以。然后把这一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均匀了，颜色方面应该是绿色，**和红色三种颗粒，用一根筷子或勺子辅助慢慢的铺倒在沙锅的鱼头上面，就是将佐料盖在鱼头上面。
盖上盖子，大火10分钟，之后最小火20分钟。
等你闻到香味忍不住的时候就可以吃了。
说明：如果没有沙锅或者汤煲的话，用塑料盒盖上盖子装了放在蒸锅上蒸也可以，放在微波炉里波也可以，时间自己把握，后面的器具做完土豆的效果会差一点点。
泡椒鱼头面的做法大全。一起来看看吧。
泡椒鱼头的'做法1
用料
大头鱼 一个
泡椒、泡椒水 半瓶
葱、姜、蒜、干辣椒 适量
油、盐、鸡精 适量
白胡椒粉，椒盐粉，孜然粉 适量
郫县豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒 适量
把葱姜蒜摆在盘底，把调好的酱汁跟泡椒搅拌均匀我们比较爱吃蒜又加了点蒜，再均匀的铺在鱼头上，均匀撒上盐、鸡精，大火蒸15分钟左右，起锅前把葱和干辣椒撒在上面用热油浇一下就可以装盘了！
小贴士
火候根据自家炉灶调节，避免蒸过头了
泡椒鱼头的做法21. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头；
3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片；
4. 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
5. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油；
6. 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。
泡椒鱼头的做法小贴士
食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
泡椒鱼头的做法3鱼头的口感非常鲜嫩，而且其还含有大量的胶原蛋白，所以不仅味道鲜美，营养也是相当丰富的。我们平常可以多吃点鱼头来补充身体所必需的营养，尤其是女生和正在上学的小朋友要多吃哦。这次给大家推荐的这款泡椒鱼头，做法非常经典，大家赶快来学习一下吧。
主料
鲢鱼头 1000克 泡椒 150克 白萝卜 15克
辅料
味精 3克 辣椒油 10克 姜 10克 大葱 8克
1 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头
3 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片
4 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
5 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油
6 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用
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