常见面点制作方法

常见面点制作方法大全

　引导语：大家知道常见的一些面点是怎么做的吗?下面就跟着我一起去看看，学习一下吧!

1鲜肉包

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

　2小笼包

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成小面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉或酱肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

　3糖包

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入糖馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

　4豆沙包

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入豆沙馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

5菜包

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入菜馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

6煎包

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入馅心，捏成包花收口成型，包子底面蘸上熟芝麻上笼蒸熟。

　3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入蒸熟的包子煎制底面成金**起锅即成。

　7.中式汉堡

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆型，面层粘上白芝麻上笼蒸熟。

　3.油锅放入少许油，油温烧至八成炸成金**。

　4.横向切成2/3刀口，夹入生菜，煎蛋，火腿片即成。

　9.叶儿粑

　制法：1.将糯米粉加适量清水和匀，芭蕉叶用开水烫软，改成小块备用。

　2.糯米面团分成小面剂，分别包入馅心，微搓成长圆形，包入抹油的芭蕉叶里。

　3.将包好的生叶儿粑立放于蒸锅内，用大火蒸熟即成。

　10.寿桃

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入馅心，搓成桃子型，桃子两边用剪刀夹出寿桃的叶子，刷上食用色素，上笼蒸熟即成。

11.椰香糯米糍

　制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。

　2.糯米团分成小剂，分别包入糖馅心，搓成青果型，上笼蒸熟。

　3.将椰茸与白糖和匀，糯米糍裹上椰茸即成。

12.夹心小馒头(小)

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团用擀面杖擀成大面皮，豆沙搓成长条型放于面皮上，面皮回裹成长条型，用刀切成小面剂，上笼蒸熟即成。

　13.玉米夹心馒头(小)

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团用擀面杖擀成大面皮，玉米粉加香精揉和成面团搓成长条型放于面皮上，面皮回裹成长条型，用刀切成小面剂，上笼蒸熟即成。

　14.锅巴豆沙馒头

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入豆沙馅心，收口成型，馒头底面蘸上熟芝麻上笼蒸熟。

　3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入蒸熟的馒头煎制底面成金**起锅即成。

　15.大馒头

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

　16.小馒头

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

　17.玉米馒头(大)

　制法：1.将面粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

　18.玉米馒头(小)

　制法：1.将面粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

　19.大花卷

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油卷成筒，搓长条刀切成大面段。

　3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。

　20.小花卷

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油卷成筒，搓长条刀切成小面段。

　3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。

　21.黑米馒头

　制法：1.将面粉，黑米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

22.荞麦馒头

　制法：1.将面粉，荞麦粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。

　23.玉米窝窝头

　制法：1.将糯米粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条，下成面剂，搓成中空的圆形上笼蒸熟即成。

　24.农村土麦粑

　制法：1.将面粉，加入水，酵母，泡打粉，白糖，红糖水，焦糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将面团放入模具，将桔饼块放在面团上，醒好上笼蒸熟即成。

　25.三色馒头

　制法：1.将面粉与(玉米粉，黑米粉)及香精分别加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成黑，白，黄三色面团，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团分别搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，三色面团重叠摆放后卷成筒搓成条用刀切成型，上笼蒸熟即成。

　26.锅巴馒头

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，收口成圆型上笼蒸熟。

　3.平锅放入少许油，油温烧至四五成放入蒸熟的馒头煎制底面成金**起锅即成。

27.果酱花卷(包点)

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油及果酱卷成筒，搓长条刀切成大面段。

　3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。

　28.开花馒头

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的.面团搓成条，用刀切成型面剂，揉成圆形，在圆形用刀切成十字型上笼蒸熟即成。

　29.鸡蛋糯米卷

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，鸡蛋和成面浆。

　2.将面浆放入煎饼锅摊圆煎熟，再放入鸡蛋液煎香，起锅用刀对剖，卷入糯米馅成圆条型，切成梭子块即成。

　30.千层饼

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，白糖少许和成面团。

　2.将面团搓成圆型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，再抹上油撒上椒盐，葱花。

　3.折成几层再团成圆形，用擀面杖擀成2厘米厚的圆方形大面皮，煎饼锅内加少许油放入圆方形大面皮再撒上少许油，煎熟改刀即成。

　31.鸡蛋卷

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，鸡蛋和成面浆。

　2.将面浆放入煎饼锅摊圆煎熟，再放入鸡蛋液煎香，起锅用刀十字对剖，卷成圆条型，撒上葱花即成。

　32.糯米饼

　制法：1.将糯米粉加少许白糖适量清水和匀，揉成团备用。

　2.糯米团搓成条分成小剂，分别包入豆沙馅心，搓成圆型，沾上白芝麻，压成圆饼型。3.锅内放入少许油煎饼锅煎成金**即成。

　33.肉饼

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入肉馅心，捏收口压扁成型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入肉饼胚煎制底面成金**起锅即成。

　34.菜饼

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入菜馅心，捏收口压扁成型。

　3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入肉饼胚煎制底面成金**起锅即成。

　35.上海小批萨

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入肉馅心，捏收口压扁成型。

　3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入鸡蛋液再将肉饼放在鸡蛋液上煎熟撒上葱花即成。

　36.锅魁

　制法：1.将面粉加入水，酵母，白糖适量和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手揉后，用很少一点面沾化油包入面剂内，呈圆团，压扁，用擀面杖擀成圆饼，成锅魁生胚。

　3.将炉子烧至七成热，抹熟油后，把生胚放上，用手来回转动，烙至皮硬，微起芝麻点，再放入炉内烘烤，翻面再烤，全熟即成。

　37.玉米饼

　制法：1.将糯米粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将醒好的面团搓成条下成面剂，搓成圆饼型。

　3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入玉米饼胚煎制两面成金**起锅即成。

　38.红苕饼

　制法：1.将红苕蒸熟压蓉，与糯米粉，白糖揉和成面团备用。

　2.将面团搓成条下成面剂，搓成圆饼型。

　3.锅内放入油，油温烧至五六成放入红苕饼胚炸制成金**起锅即成。

39.马拉糕

　制法：1.将面粉，木苏粉加入水，酵母，焦糖，小苏打，泡打粉，白糖和匀入盆成稀糊状醒10分钟，再和匀备用。

　2.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内，醒10-15分钟上笼蒸熟后翻出切成型即成。

40.荞麦发糕

　制法：1.将面粉，荞麦粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。

　2.待面糊起鱼眼大泡时。

　3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。

　41.果酱发糕

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。

　2.待面糊起鱼眼大泡时。

　3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后，翻出刷上果酱切成型即成。

　42.菠萝饭

　制法：1.将菠萝去盖，掏出菠萝肉切成颗粒备用。

　2.将菠萝颗粒，熟糯米，白糖，蜜饯颗粒和匀，装入空菠萝内，面上撒上青红丝及蜜饯，包上保鲜膜即成。

43.发糕

　制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。

　2.待面糊起鱼眼大泡时。

　3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。

　44.白糕

　制法：1.将米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。

　2.待米糊起鱼眼大泡时。

　3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的米浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。

　45.糍粑块

　制法：1.将糯米用清水浸泡24小时后，上笼蒸熟(但不宜太软)。

　2.蒸好的糯米放入盆内加入盐，花椒颗，油，用木棍反复擂蓉备用。

　3.糯米团放入刷好油的方盒内压成型，冷却后翻出切成正方型块状。

　4.锅内放入油，油温烧至五六成放入糍粑块胚炸制成金**起锅即成。

46.麻蛋

　制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。

　2.糯米团分成小剂，分别包入馅心，裹上芝麻制成芝麻球。

　3.将锅内的油烧至六成热，把芝麻球逐一放入锅中，用中火慢炸至熟，呈金**，起锅即成。

　47.黄金大饼

　制法：1.将面粉加入水，酵母，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将面团搓成条下成面剂，包入豆沙馅，分别用手压成圆型，面层粘上白芝麻上笼蒸熟。

　3.油锅放入少许油，油温烧至八成炸至金**，起锅即成。

　48.面包卷

　制法：1.将面粉加入水，酵母，黄油，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将面团搓成条下成面剂，防入水中捏成圆圈型，粘上白芝麻上笼蒸熟。

　3.油温烧至八成炸至金**，起锅即成。

　49.油条

　制法：1.将白矾粉末与盐，食用碱一起放入碗中加开水使起溶化，加入面粉中，再加清水揉匀，醒好备用。

　2.待其上劲后刷上生油，盖上湿布，再醒2小时。

　3.将面团分成小面剂，每两个面剂叠在一起抻长，放入八成热油锅中炸至油条膨胀，呈金**即成。

　 50.葱麻大饼

　制法：1.将面粉加入水，酵母，吉师粉，泡打粉，白糖少许和匀，和面机揉和成面团备用。

　2.将面团搓成圆型，压扁，用擀面杖擀成4厘米厚的长方形大面皮，再抹上油撒上椒盐，葱花。

　3.折成几层切成面剂，将面团搓成圆型，压成圆扁型，刷上水面层粘上白芝麻上笼蒸熟。

　4.油锅放入油，油温烧至八成炸至金**，起锅切成八等份。

　51.小麻元

　制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。

　2.糯米团分成小剂，分别包入馅心，裹上芝麻制成芝麻球。

　3.将锅内的油烧至六成热，把芝麻球逐一放入锅中，用中火慢炸至熟，呈金**，起锅即成。

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花式面点的做法

手抓饼：

正宗台湾手抓饼的配料

家庭做法： 高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。

材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量

2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

做法:

1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度

4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金**,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

正宗台湾手抓饼的做法：

1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

台湾手抓饼

主料：小麦面粉250克

调料：食盐3克 植物油50克 水适量

1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

椒盐手抓饼

原料：

A：面粉100克，沸水50克。

B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。

辅料：葱油、椒盐、芝麻。

做法：

1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。

2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。

3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。

5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

小贴士：

这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。

葱花手抓饼

原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克

做法：

1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟

2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟

3、葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过

4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点

5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满

6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断

7、从一边开始卷成长条状

8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些

9、卷好后，接扁把面团擀薄

10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金**.

11、用筷子把煎好的饼从中间挑松

私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。

金黄酥香的手抓饼

主料：高筋面粉250克

辅料：水140毫升

调料：食盐半勺 猪油 15克 鸭蛋半个 黄油20克 橄榄油50毫升

鸡蛋打散

将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液

一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状

再一点点加入冷水继续搅拌

最后用手和成光滑面团

加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发

将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子

用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点

准备好橄榄油、融化黄油和刷子

刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍

再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍

将面皮向中间对折

再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油

接着再向中间对折

在面板上翻个面

将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状

用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些

从一端将面皮卷起，注意卷紧些

一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下

用手压平面饼卷

用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右

加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛

锅入油烧四成热，用中小火烙制

一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止

小技巧：

1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。

2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。

3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！ 赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。

4、橄榄油可用其它食用油代替。

5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。

　大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。以下内容是我为您精心整理的花式面点的做法大全，欢迎参考!

　花式面点的做法1

　莲花卷

　材料：

　面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

　做法：

　1、准备好面粉、酵母、糖和盐

　2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油

　3、和成软硬合适的面团，醒发(面不必发起来)

　4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用

　5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)

　6、将擀好的面片翻过来，(也就是面多的一面朝里，为了分层明显)折成扇形

　7、两组扇形分别切两刀，成三块

　8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

　9、叠好

　10、用筷子横压一下

　11、将生坯转90度，一边压一下

　12、另一边压一下

　13、将筷子相对捏紧，转一下，取出

　14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈

　15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)

　小贴士：

　1、 面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态

　2、 和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观

　3、 制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

　4、 因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小

　5、 卷多做，形象会越来越精致

　花式面点的'做法2

　花样面沙卷

　材料

　土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量

　做法

　1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。

　2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。

　3.然后两头分别沾蛋液;沾芝麻就做好了。

　4.做好的样子;大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。

　小诀窍

　TIPS：

　1：这个可以做成百变卷哦，买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，吼吼，创意无穷尽，发挥你的想象吧。

　2：这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。

　花式面点的做法3

　老婆饼

　水皮材料

　A料、面粉126g，糖10g，猪油25g，水62g左右。

　油皮材料

　B料、低筋面粉100克，猪油50g。

　内馅材料

　适量的冬瓜，糖50g，糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

　内馅的做法

　1、将冬瓜洗净去皮，切成小块，用料理机将其打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用。

　2、准备一干净的容器，依次放入适量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。

　边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。

　老婆饼的做法

　1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时。

　2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。

　3、水皮擀成片。

　4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条。

　5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次。

　6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片。

　7、包入馅，封口朝下，按成饼状。

　8、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。

　9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。

　小诀窍

　内馅中用的油最好用色拉油或调和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因为它味道比较浓。

　花式面点的做法4

　全麦馒头

　材料

　全麦面粉1000g，温水(35度左右)500ml，酵母粉15g。

　发面

　1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟。

　2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀。

　3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状。

　4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止。

　5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。

　6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。

　成型

　1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。

　2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面。

　3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。

　4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。

　蒸制

　1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离。

　2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火。

　3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。

　放晾

　1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。

　2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。

　小诀窍

　1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用。

　2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。

　3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。

　花式面点的做法5

　玉米面发糕

　材料

　普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

　做法

　1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

　2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

　3.面粉中加入细砂糖。

　4.将玉米粉溶液倒入面粉中。

　5.将面粉揉成团，微微收圆。

　6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

　7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

　8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。