东北铁锅炖大鹅的家常做法
1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量
2、做法：
（1）将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开；
（2）将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用；
（3）葱切段、姜切片，大蒜切末；
（4）取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油；
（5）放入葱姜爆香，接着倒入鹅肉翻炒均匀；
（6）加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开；
（7）盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅；
（8）大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味，皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
1、材料：大鹅一只、葱1根、姜3片、蒜头4粒、精盐适量、花椒面适量、大豆油适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量。
2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀。
3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开。盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅，大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味。皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。
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