茄子馅饼这样做，金黄酥脆，鲜香软嫩，你学会了吗？
茄子这种蔬菜，吃起来不会很油腻，夏季的市场上也都非常的新鲜，胃口不好可以吃一些新鲜的蔬菜，比如茄子试试。?
做成美味的茄盒果然味道好，可是茄盒需要油炸，难免吃不了几口就会有油腻感。本来吃的就不多，一尝到油腻就更是没什么胃口了。很多人不知道的是，茄子还可以用来做美味的馅饼。?
茄子馅饼的味道是否可口，重中之重的是馅料的口感。有些人认为茄子馅的调制只需要把茄子切碎与鸡蛋混合搅拌就可以了。?
这样的做的馅料的确受到一部分人的喜爱，可是不是做茄子馅饼的最佳方式。茄子最好不要剁得太碎，腌制的步骤也不能错过。茄子中的水分只有挤干净，做出来的的馅饼口感才会鲜香软嫩，味道更好。
茄子馅饼的做法
首先要准备好茄子、鸡蛋、适量的虾皮、生姜、少许五香粉、盐和食用油
第一步：准备一碗面粉，倒入少量盐以及适量的温水，像和面一样，把面团揉到变软。去皮、洗净的茄子，切成细细的茄子条。加一勺盐在茄子中，为了让茄子腌制入味，所以需要用手抓住用力的挤，直到感觉茄子中的水分被完全挤出，就可以停止了。
第二步：鸡蛋打到碗里，打散蛋液，开火下锅搅散蛋液炒成碎鸡蛋。虾皮用热水去皮、洗净，接着就可以水分控干。接着在鸡蛋里放入处理干净的虾皮。洗净的生姜切成姜末，也一起放到鸡蛋里。接着是茄子，适量的五香粉，盐和蚝油最后加入，将所有的材料混合均匀，茄子馅就完成了。
第三步：面团醒好后，分成等量的圆圆的小剂子。像做普通馅饼一样将面剂子擀成圆形的皮。适量的馅用勺子舀到面皮上，与包包包法相同，按扁，最后收口朝下。第四步：提前预热电烤锅，刷上油后，把生的茄子馅饼放进去，分布均匀，盖上盖子。为了两面都煎的均匀最后可以隔一会翻一次面，反复几次，茄子馅饼很快就可以出锅了。
主料 2人份
面粉300克
辅料
茄子1个、柿子椒1个
调料
水200克、发酵粉适量、食盐少许、花椒少许、植物油少许
和 面
茄子馅饼步骤1
面粉300克，温水200克，发酵粉适量（按包装上的比例，要是担心发不好，可以比包装上的比列多一点点）和面的时候水要一点点倒到面里，一边往面里倒水一边用筷子在面里来回搅拌，最后搅成一个大面团，用手整形，给盆子盖盖子发酵到一倍
调 陷
步骤2
茄子去皮切小丁丁，撒少许盐腌制10分钟，把多余的水分挤干，青椒切小丁丁和茄子拌匀，加少许花椒粉，植物油拌匀，陷就调好了
包馅 饼
步骤3
把发好的面揪成面剂子擀皮，像包包子一样包好一定把收口收好，不能露馅哦。包好后收口朝下，轻轻的按成小饼
烙 饼
步骤4
平底锅抹少许油，小火把锅烧热。馅饼收口朝下放进平底锅里，小火先把一面烙到金黄，翻过来把另外一面也烙到金黄即可。烙饼要有点耐心哦！我用的最小火烙的，大概整个烙饼过程是8分钟。烙的时间长短依陷饼大小决定
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