农村腌制坛子肉做法
坛子肉
用料 ?
猪肉 800克
冰糖 按个人喜好加减克
料酒一定选用花雕酒 和酱油一比一勺
生抽 2勺
老抽 2勺
蚝油 1勺
腐乳 2块
甜面酱 1勺
白酒 1勺
葱和姜 垫底砂锅
坛子肉的做法 ?
将买回的肉肉泡水洗净
泡水的目的是将肉内的血水带出
请点击输入描述
将洗净后的五花肉切成略大一些的块状备用
请点击输入描述
水开后先焯一下肉，焯肉的锅内加入适量的葱姜和花雕酒。砂锅内用葱姜蒜垫底以免肉扒锅，肉焯好后放入砂锅中，加入适量冰糖，腐乳，甜面酱，蚝油，少许生抽，老抽和花雕酒一比一的比例，少许白酒，加入开水末过肉肉即可。大火煮开调成最小的火慢慢炖煮大约3个小时后即可。
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好吃的坛子肉的做法如下：
1、首先选猪肘一个，洗净。
2、先将猪骨垫于陶质坛底，再将开水、料酒、姜、葱、盐、酱油、火腿（切块）、猪肘（切四大块）、鸡肉（切四大块）、鸭肉（切四大块）、冬笋（切片）、口蘑、干贝、冰糖汁等依次放入坛中，以草纸（先润湿）封严坛口，在锯木末火中煨5—6小时。
3、然后撕去草纸，将发好的鱼翅、海参、炸好的鸡蛋放入坛中，再煨半小时即成。
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