鱼饼的做法，鱼饼怎么做好吃，鱼饼的家常做法
鱼饼的做法
1、马鲛鱼剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺，然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。
2、刮好的鱼绒放入姜末，料酒，少许小苏打，生粉，盐，少许糖，加2个鸡蛋黄。
3、放上面粉混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头，
4、搓成团，入油锅煎，煎的时候开小火，油5成热。
5、两面都金黄的时候就好了，出锅。
温州鱼饼怎么做好吃又简单，做法图解分享
用料 ?
没有刺的鱼肉（罗非鱼 龙利鱼等）
生粉（淀粉）！?
鸡蛋
姜
油
盐
胡椒
糖
＃可选配料
蚝油
酱油
葱
辣椒粉
鱼饼（鱼豆腐）的做法 ?
鱼片切块，用料理机打成鱼泥，打得越久鱼泥越细越弹牙。（用刀剁或者勺子刮也行）
鱼泥里加剁碎的姜蓉，生粉，鸡蛋，一点点盐、油、胡椒、糖，朝一个方向搅拌均匀。
生粉大概是鱼蓉的三分之一，比例随个人喜好变动。
烤盘抹一点油，有不粘涂层的烤盘就不用了，把鱼泥倒进去按平。
烤箱预热350 F（175度）烤30分钟左右。
（中途会膨胀鼓起，烤好可以放一会儿等表面慢慢平整后再拿出来，避免塌陷）
放凉切块，冷冻起来随吃随拿。
一般都用冕鱼、马鲛鱼作鱼肉原料
不知道你们哪里有没有这两种海水鱼
主要原料：
豆腐、山粉、鱼肉、鸡蛋
打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸
毕竟不是专业的，我们做起来肯定没有菜市场里那么好吃，不过能像爱因斯坦做小板凳每次都有点进步。
下面是具体操作过程（参考网络）：
1、菜场买马鲛鱼（或冕鱼）
2、剖杀干净后，从中间剖成两半，剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮（去鱼皮是为了鱼饼的色泽），然后鱼皮那面朝下，开始用刀刮鱼绒。
3、刮好的鱼绒放于一容器中
4、加入酒料，拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，作成饼形，加2个鸡蛋黄（记住是黄，别放蛋青）
5、再放上面粉（开始学少放点不会错，面粉少了太糊，多了就成面团了）
6、混合均匀，要多搅一会儿，这样味道会韧一点，也就是有嚼头
7、上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅蒸熟
8、如果下油锅，炸的时候开小火，油5成热就行。火大，鱼肉变硬，鱼香味也丧失了。
9、两面都金黄的时候就好了，出锅。
10、制作完毕，美味呈现眼前。即食，可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。
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