圆锅盔的做法
陕西这边去吃农家乐一般都会有现做的锅盔，经常会夹鸡蛋炒辣椒，或者锅盔夹辣子，炒的辣辣的青椒那种，因为刚炒了酱辣子，所以特意烙个锅盔当晚饭。陕西的锅盔一般都烙的干干的，嚼起来很香，不过现在很多农家乐都是电饼铛烙饼的，都不讲究了。因为自家吃所以改良了一下。因为喜欢酥一点的口感。
用料
中粉300克
酵母3克
水130克
中粉150克
猪油15克
鸡蛋75克
盐2克
锅盔的做法
先把300克面粉和酵母，水和成光滑的面团，置温暖处发酵。锅盔的做法 步骤1
150克面粉加鸡蛋，猪油，盐和成光滑的面团，放保鲜袋里松弛。锅盔的做法 步骤2
面团发酵2倍大取出。锅盔的做法 步骤3
和刚才那个干面团一起揉光，这个需要费点劲，因为面的水分比较少，可以借助擀面棍压，擀开，再揉，这样烙出的饼也好吃。锅盔的做法 步骤4
再次揉好的面团分成两份，因为家里的锅不大，如果家里锅够大，直接做成一个大锅盔。取一个擀圆，用牙签扎小洞，最好用厚底锅烙，我用了高压锅，高压锅烙饼其实特别好，放到锅里用中小火，烙饼不是讲究三翻六转吗，可以盖上盖子闷一会，熟的也快。锅盔的做法 步骤5
烙好的饼取出切块，因为加了鸡蛋和猪油，所以口感特别好，有点酥酥的。其实陕西的锅盔是不加鸡蛋和猪油的。锅盔的做法 步骤6
再夹上炒好的酱辣子，美味！
陕西特色锅盔的家常做法，又圆又厚又大，越嚼越香，太好吃了。在陕西琳琅满目的小吃中，“锅盔”是陕西的一大特色，连陕西八大怪都收录了呢。“锅盔像锅盖”，这精辟总结的五个字，让人一听就知道锅盔的样子了，不仅如此，差不多也知道它为什么叫锅盔了吧？
可是说起锅盔的来历，还跟几位历史上的大名人有关呢。
一种说法跟诸葛亮有关，话说当年诸葛孔明初出茅庐，火烧博望坡后，为了帮关羽稳定军心，于是就发明了这么个东西；
另一种与李治和武则天有关，据说当年修乾陵的时候，因服役的工匠人数很多，往往为吃饭而耽误施工进程，于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤，而烙成了饼，这种饼，因为形状和头盔颇似，且是以“盔”为锅制成，所以就被成为“锅盔”。
这两种说法，不管是瞎编也好，还是确有其事也好，都说明了锅盔具有悠久的历史，是陕西的老祖先一辈辈传下来的，今天就给大家分享一个茴香锅盔的做法，又圆又大又好吃，实在太香了，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻
具体做法：
1.先炒小茴香，把锅烧热后，往锅里加入一小把的小茴香，然后转小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味给炒出来，一直将小茴香炒到颜色微黄，香味出来后就可以关火了。
2.然后把小茴香倒在案板上，用擀面杖擀，小茴香不用擀得太碎，擀成这个程度就可以了，放一旁备用。
3.接下来开始和面，往盆里加入普通面粉，再加入一勺盐，倒入刚才炒香的小茴香，用筷子搅拌均匀，然后往盆里泼入热好的油进去，继续用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候，再用手抓拌一会儿，然后往盆里加入酵母粉进去，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，1斤面粉，30g油，210g的水，8g盐，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，这会儿面团揉好了，用盖子盖住让它发酵。
4.现在面团已经发酵好了，再把面团揉均匀揉光滑，把面团切成两等份，可以做两个大饼，再继续把小面团揉均匀揉光滑，揉好后再用擀面杖擀，把面团擀成一个又圆又厚的大圆饼，饼胚的直径大小按照家里平底锅的大小来决定。
5.然后在饼胚的一面沾些水抹匀，上面撒些白芝麻，用手压一压，让芝麻都能够粘在饼上面。
6.接下来开始烙饼，平底锅里刷点油，把饼放平底锅里面烙，用小火慢慢地烙，这个一定要勤翻，平均每隔1、2分钟翻过来一次，然后用牙签在饼胚上面扎一些小孔，这样可以让饼里面都能熟透，而且做好的饼胚外形比较好看。
7.也可以把饼立起来，侧面烙一烙。
8.最后怎么看这个锅盔馍有没有熟呢？可以用铲子敲一敲，靠听这个声音来判断，有清脆的声响的话，就说明里面也熟了。
9.还有一种方法是把锅盔馍立起来，用手在一面抓，另一面手心有明显感觉的话，就说明熟了。
10.咱们这个锅盔就做好了，又圆又大又厚像锅盖一样。
11.做好的锅盔有茴香和芝麻的香味，外脆里酥，又香又好吃，喜欢的朋友可以在家试试。
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