脆鱼头汤怎么做
1、食材：脆肉鲩鱼头150克，胡椒少许，花生油少许，盐少许。
2、将鱼头清洗干净切成块，把胡椒洗干净拍碎。
3、把锅烧热，放入花生油，加热后放入鱼头，先煎一面然后再翻过来煎另一面。
4、两面都煎好后加入一大碗水，并且加入已经拍碎的胡椒，盖上锅盖，小火慢煮5分钟，开锅后鱼汤完奶白色了，这时加入少量的盐。
5、等汤再滚两下便可以出锅了，美味的鱼头汤完成了。
脆肉鲩的做法
脆鲩鱼即脆肉鲩，脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，是鱼类烫火锅的首选。
原料: 脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱 ?。
做法 :1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状；
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒，加入少许料酒，翻炒几下即可。；
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮5分钟即可食用，还可边吃边加入一些蔬菜、丸子。
脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的。在含量上存在着差异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2、2%；粗脂肪含量是普通草鱼的140%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高，其中谷氨酸含量更是达到3、93%,远远超过对照组鱼类。
主料：鲩鱼550g?
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量
步骤：
步骤一：鲩鱼肉洗干净。
步骤二：下适量盐抓匀入味。
步骤三：热油锅下鱼煎。
步骤四：煎至焦黄再反面也煎黄。
步骤五：煎好鱼下适量生抽，盖上锅盖小火焖1分钟左右。
步骤六：煎好的鲩鱼出锅了。
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