大口鲢鱼做法
用料:
大头鱼一条
大棒葱半根
姜片
香葱四根
香菜四根
黄豆酱二汤匙
辣酱一汤匙
蚝油一汤匙
盐适量
花椒粉适量
鸡粉适量
糖适量
干辣椒段适量
八角2个
啤酒2个
豆油一勺
大油一汤匙
四川大口鲢鱼最正宗的做法步骤:
步骤 1 大头鱼一条，去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
步骤 2 鱼身鱼头切成小块。
步骤 3葱、香菜切段，姜切片。
步骤 4 热锅凉油，豆油倒入锅中，油烧热放入大油，大油完全融化。
步骤 5放入棒葱段、姜片、蒜、八角爆香。
步骤6 在倒入黄豆酱、辣酱、蚝油继续翻炒。
步骤 7 倒入啤酒、花椒粉、糖、辣椒段。
步骤 8 最后鱼放入锅中。
步骤 9 大火烧开转中小火炖，汤汁收到一半，在放入盐，继续中小炖。
步骤 10 汤汁浓稠，撒上鸡精，葱段香菜段，盖好煮二分钟。
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