海鲜酱炒素三丝的做法，海鲜酱炒素三丝怎么做
食材
主料茭白300g胡萝卜100g青椒100g 辅料油适量盐适量海鲜酱适量大蒜适量
步骤
海鲜酱炒素三丝的做法步骤11.茭白洗净
海鲜酱炒素三丝的做法步骤22.青椒洗净
海鲜酱炒素三丝的做法步骤33.所有食材切丝
海鲜酱炒素三丝的做法步骤44.热锅下油下拍碎的大蒜
海鲜酱炒素三丝的做法步骤55.放入切好的三丝
海鲜酱炒素三丝的做法步骤66.炒一下后加盐
海鲜酱炒素三丝的做法步骤77.加海鲜酱
海鲜酱炒素三丝的做法步骤88.炒匀即可
请问一下碧玉笋炒素五花应该怎么做？
用料
主料
豆角500克
辅料
尖椒
10克
红椒
10克
调料
花生油
适量
食盐
1勺
味精
少许
蒜
5瓣
花椒
1小把
生抽
2勺
水
半碗
素炒豆角的做法
1.豆角洗净，掐掉两头，撕去老茎，撇成小段；锅里倒入油，5成热时放入花椒粒和一半蒜片，小火慢慢煸炒出香味
2.倒入豆角后转大火翻炒
3.调入1勺盐和2勺生抽
4.翻炒均匀后兑入小半碗清水，略淹住豆角的1/3即可
5.转中小火，盖上锅盖焖制8-10分钟；利用这个时间将青红椒切粒
2.当锅子中的汤汁基本快收干时(中途用锅铲翻一次)，放入青红椒粒；然后将剩下的一半蒜片放入，快速翻炒，最后放入一点味精，翻匀起锅
材料：
碧玉笋150公克，素五花肉200公克，辣椒10公克，葵花籽油2大匙，水60㏄，盐少许，高鲜味精少许，淡酱油少许
做法:
1.碧玉笋、辣椒洗净切片;素五花肉切片，备用。
2.热锅倒入葵花仔油，放入作法1素五花肉片略拌炒。
3.于作法2锅中放入作法1辣椒片、碧玉笋片拌炒，再加入所有调味料和水拌炒均匀即可。
扩展资料：
中餐可以说是烹饪方法最多的一个菜系之一，而且每种做法都有特别之处，，无论烹出美食的样式，都能让人眼前一亮。而对于一些做饭不多的人来说，有很多问题是需要及时弄懂的。所以，今天我们来分享一些关于烹饪的常见问题。平时我们在炒青菜的时候，很容易就把青菜炒黄了，那有什么诀窍可以让青菜保持嫩绿的呢？
盖锅时机很关键
锅盖得严严的，蔬菜就会褪色发黄，因为蔬菜中的叶绿素含有镁，在烹饪的时候会被蔬菜的另一种物质—有机酸，生成一种黄绿色的物质，所以蔬菜才会变黄。
所以，我们要先炒/煮一下，让有机酸受热发挥出来后，再盖上锅盖就不会使叶绿素变黄了。
如果想要蔬菜看起来好看，可以借助碱面/小苏打，它们能让蔬菜的颜色更加鲜艳透明，而且也不会影响菜的营养价值。
另外，我们要知道，炒蔬菜的时候记得用大火，烹饪的时间快了，蔬菜里的维生素流失地自然也少了，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，特别是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。
而有些蔬菜在烹饪的过程中，可以加入少许的醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
焯水可以让蔬菜颜色更鲜艳，口感更脆嫩，并且减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌等。
比如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。
那么，到底哪些菜才需要焯水呢？
需要焯水的蔬菜
1. 像菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，因为草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收；
2. 含硫代葡萄糖甙的蔬菜；大头菜等芥菜类的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，用水焯一下后，水解后生成挥发性芥子油，味道更好，且能促进消化吸收；
3. 而像马齿苋之类的野菜，焯水后能彻底去除尘土和小虫，还能防止过敏；
4. 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好，它们含有丰富的纤维素也更容易消化;
5. 含有秋水仙碱的黄花菜，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100g即可引起中毒。
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