韭菜鸡蛋粉条包子馅的做法大全
韭菜鸡蛋豆腐粉条包子的做法：
一.材料；
1、主料：面粉300克。
2、辅料：鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，水150克，盐，花椒粉，味精，香油。
二.做法：
1、鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。
2、取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。
3、放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。
4、蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅即可使用。
韭菜馅包子怎么做
韭菜做馅儿本身是非常平常得一种做法，比如韭菜猪肉馅儿或者韭菜鸡蛋馅，都非常简单。如果想让韭菜鸡蛋香味更浓可以加一点虾皮进去，提一提鲜，并不是难事。?
葱切段、姜切片，油呢使用花生油或者色拉油都可以。
锅中倒油，放入切好葱段和姜片，小火慢慢给油加温，随着油温上升，葱段和姜片开始冒泡，水分逐渐从葱姜本身流失，熬制葱姜油一般需要5-10分钟，根据油量和葱姜量来判断。
直到葱姜都彻底敖干时候就可以把葱姜捞出来，油放凉就可以等着使用了。这个过程一定要全程保持小火，慢慢熬，火大话葱姜就糊了，反而给油带来糊味就得不偿失了。
一般这种油会放入一些大料和香叶，但是使用在韭菜鸡蛋馅儿时候不用放香料，如果是放在韭菜猪肉里面使用话可以放简单两样香料同熬。多一点去腥作用。?
制作包子馅儿和饺子馅儿区别是韭菜切得细碎程度。包子馅儿使用韭菜可以切稍微大一点，不用像韭菜馅儿那么碎，因为蒸过程加热时间比较长，切得太碎会使韭菜更快发黄。
韭菜切好之后用炸好葱姜油来拌匀韭菜，油的量大一些，一般一斤馅儿可以放1一两油。记住，这个时候还没放任何调料。
把炒好鸡蛋放凉，然后和拌过油韭菜在一起拌匀，然后放入盐调味。只放盐即可。?
喜欢提鲜朋友可以放一些虾皮，虾皮作用代替了味精或者鸡精，可以起到提鲜作用。把这些馅料搅拌均匀就要马上开始包包子。
韭菜用油拌过之后可以减缓出水时间，但如果放时间长了也是会出汤。所以韭菜馅儿一定要在面和皮都准备好情况下再拌，并且要尽快包完。
这种放了葱姜油韭菜鸡蛋馅儿包子正好自后里面馅料韭菜翠绿，入口滑嫩不干，放了虾皮使得包子馅儿更鲜美，吃起来真是乐不思蜀。
韭菜馅包子的做法有韭菜猪肉包子、韭菜虾仁馅包子、韭菜鸡蛋素馅包子等。韭菜猪肉包子。准备食材：韭菜500克、猪肉250克、姜适量、生抽3瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、料酒1瓷勺、十三香1调料勺、香油适量、盐8克、水450克。猪肉切丁与姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香混合调匀。
一、韭菜猪肉包子。准备食材：韭菜500克、猪肉250克、姜适量、生抽3瓷勺、老抽1瓷勺、蚝油1瓷勺、料酒1瓷勺、十三香1调料勺、香油适量、盐8克、水450克。
1、猪肉切丁与姜末、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香混合调匀。
2、临包前，将肉馅与韭菜、盐、香油混合调匀即可。
二、韭菜虾仁馅包子。准备食材：韭菜 500克、海虾200克、鸡蛋3个、姜适量、油10克、盐适量、蚝油10克、生抽5克、醋2克、蚝油3克。
1、虾和姜末放入调馅的大碗中，同时加入油、盐、生抽、醋、蚝油搅拌均匀，腌渍一会让其入味。
2、放入韭菜碎，磕入一个鸡蛋，拌匀即可。
三、韭菜鸡蛋素馅包子。准备食材：韭菜1000克、鸡蛋5个、虾皮一大把、精盐适量、食用油适量。
1、起锅烧油，拿搅匀的鸡蛋倒入锅中翻炒至金黄后，加入虾皮翻炒均匀。
2、待锅中鸡蛋虾皮晾凉后，加入切碎的韭菜葱姜等搅拌均匀即可。
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