梅干菜的做法
梅干菜的做法具体步骤如下：
材料准备：梅干菜100克、料酒3勺、糖10克、盐5克、姜5片、生抽5勺、冰糖20克等等。
1、烧一锅开则烂水，把菜放进去烫一下，先烫根在放叶渗盯巧子，每根叶子都烫到。
2、捞出来放进盆里压实，趁热盖上盖子闷一晚上。
3、挤掉水分，挂起来晾干。
4、放入蒸锅大火蒸20分钟，关火在锅里丛键自然冷却。
5、完全干了以后剪成小段装起来阴凉处保存。
6、吃的时候用水泡软切碎就行了。
梅干菜烧肉的做法 ?
梅干菜用温水泡半小时，反复搓洗去除杂质（我洗了4次），挤干水分待用。
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五花肉清水浸泡一小时去血水，沥干水分，切块。
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将五花肉放入锅中，加料酒，葱姜，八角一颗。
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加水没过肉，大火烧开后再煮五分钟。
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关火。
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捞出，洗去浮末，沥干水分。
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炒锅烧热，放五花肉翻炒至微微焦黄，依次放入冰糖，八角，草果，花椒，葱姜，炒香。
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倒入生抽老抽炒上色。
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加入梅干菜翻炒均匀。
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转至高压锅压40分钟。（用蒸锅蒸1小时也可）
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再次倒入炒锅，大火收汤，加盐调味。
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成品。
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