干捞面怎么做
1. 辣椒干捞面（一人份）
材料：唯一风乾板面 2片 绞猪肉 100克 香菇 1朵 （切薄片） 江鱼仔 1小把 青葱 1根 （切粒） 小葱头 2粒 （切薄片） 鸡蛋 1粒 酸甘 1 粒 (切半） 虾米辣椒 少许 油 少许
肉燥和香菇调味料：
酱油 1 1/2汤匙 甜酱油 1小匙 麻油1小匙 味琳 1小匙 胡椒粉少许
做法：
热锅放入油，把小葱头炸至酥脆。另外也把江鱼仔炸至酥脆，备用。 准备另外一个锅，加入少许油葱酥，将绞肉炒香，加以3/4份的调味料炒至均匀。 炒完肉燥，再加入少许油，将香菇炒香，加以剩下的1/4份调味料炒至均匀。 热一锅的水，把面烫熟，捞起沥干，放入碗内，备用。 将肉燥，香菇，油葱酥，和江鱼仔分别铺排在面上。 在烫面的锅内，打入一粒蛋，蛋半熟的时候捞起，放在面上。 在面上撒上葱花粒和炸葱，配以虾米辣椒和酸甘即可享用。
2. 蚝油捞面
材料：面条（挂面或者切面都可以）100克 榨菜一包 小葱一把
调料：蚝油两匙 盐少许 胡椒粉少许 老抽1/2匙 糖少许 醋1/2匙 香油适量
做法：锅中添烧开後，下入面条，煮好後，捞起，干挑盛放在碗中。 所有调料除蚝油外混合，淋在面条上，加上蚝油。 再将榨菜剁碎，小葱切碎，撒在面条表面即可。
小提示：
蚝油本身有咸味，盐的量不要放得太多，甚至可以不放。 面条不要煮得太软，否则口感不好。
3. 韩式甜辣酱干捞面
材料：韩国辣椒酱 2tbsp 番茄酱 1tbsp 任何面
做法：将面煮熟，待用。 将韩国辣椒酱和番茄酱，拌匀，可根据个人口味加多甜辣，再加入煮熟的面即可。
4. 上海葱油捞面
材料：青葱 200-300g 切段 葵花子油 250g 酱油 250g 砂糖三大匙 虾米 100g 小葱头 100g 切片 （虾米和小葱头是我另外加的，增添香气和风味）
做法：烧热油，加入葱段和小葱头片，以中小火慢慢煸约 20 分钟，再加入虾米烧 5 分钟，其间偶尔翻搅，直到香味四溢。（虾米不要一开始就加入，否则会炸到很硬） 最後倒入酱油和糖，搅拌烧开一分钟即可。 放凉後的葱油装入罐里，放在冰箱保存。 需要吃时，可先在盤里淋些酱油，取适量葱油与热面条捞一捞就可以了 。
5. 黑椒酱干捞面
材料：筒仔面 2 个 蒜碎 鱼片 虾 红萝卜 包菜
调味料：黑椒酱 酱油 麻油 生抽
做法：煮开面，过冷水，再烫一下。 用调味料全部拌匀。 热锅，爆香蒜碎，加入红萝卜、包菜稍微炒匀，再加入鱼片和虾，加点生抽和胡椒粉即可。 将炒好的食料倒在面上即可食用。
6. 肉末拌面
材料：猪肉 200克 青椒 1个 红椒 1个 西芹少许（切小丁）
做法：猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁 锅里烧开水，放入面条煮熟後果凉水待用 锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒 放入青红椒、西芹丁炒匀，最後放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可。
7. 榨菜肉丝面
材料：面150克 榨菜50克 肉50克 青菜2棵 干辣椒1个 萝卜乾30克
调味料：盐3克 味精1克 胡椒粉2克 油适量
做法：
榨菜、肉洗净切丝；干辣椒切段；葱切葱花；青菜洗净备用。 面煮熟捞出，装入碗中；锅中放入油烧热，将榨菜、肉、青菜、萝卜乾、於辣椒过油炒香。 锅中调入盐、味精、胡椒粉炒匀，注入面汤，倒在面上即可
捞面的做法如下：
1、猪里脊肉切丝，加老抽、生抽、胡椒粉、姜片。
2、抓匀腌制10分钟。
3、青椒、蒜、姜、葱切丝或切片。
4、豆角洗干净切成小段。
5、起锅烧油，放几粒干辣椒爆香。
6、放肉翻炒，放少许料酒。
7、待肉变色后加入葱姜蒜辣椒，继续翻炒。
8、放入豆角，加老抽、盐、鸡精。翻炒几分钟即可出锅。菜做好了，开始下面。
9、一定要用宽面条，不然吃不出豪爽的感觉。可以去菜市场买，也可以手擀。面条下锅煮熟。下面是灵魂料汁的制作，没了它，这碗面就没了灵魂。
10、蒜、姜片放入蒜臼，夏天的时候会放几片石香菜（我们那里这么叫法，其实我感觉跟薄荷叶有点像，味道也像）。捣成蒜泥。放入醋、香油，调匀即可。
11、先把蒜汁跟面条拌匀，然后再放上菜，拌匀即可开吃。
捞面是一种古老的特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，多流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。
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