迷你芋泥泡芙！一口可以吃三个
可可爱爱的小泡芙，外皮酥酥的，芋泥内馅软软的，一口可以吃3个。
泡芙做法其实很简单的，要点在于需要高温烤制让泡芙快速膨胀，这时候烤箱温准就很重要了。
材料：
1、泡芙：黄油40克、水100克、糖3克、低粉60克、鸡蛋2个（不一定用完）。
2、芋泥馅：荔浦芋头120克、紫薯30克、淡奶油80-100克、糖20-30克。
做法：
1、黄油、水、糖混合煮开后离火，加入低粉并用筷子搅拌。
2、再开小火翻炒约1分钟，至锅底面结膜。
3、放凉后分3-4次加入蛋液，每次都要搅拌至吸收，直至提起面糊为倒三角状，蛋液的用量根据状态添加，如果鸡蛋比较大，2个蛋会用不完。
4、用任意裱花嘴挤在烤盘中，如果顶部比较尖，手指沾水按平。
5、烤箱预热上190/下180度，放入中层烤15分钟，这个过程可以看到明显膨胀，再转上170/下160烤12-15分钟。
6、放凉后挤入芋泥馅，芋泥馅只需将所有材料混合用料理机打匀。
烤泡芙烤箱上下温度多少
食材：
清水87g,无盐黄油80g,牛奶87g,盐3g,砂糖4g,低粉98g,全蛋液150cc,涂抹用蛋液适量,脆糖适量
制作步骤：
1事先将低粉过筛2-3次;鸡蛋液混合均匀;烤盘上铺好防沾油纸
2取一小锅,牛奶+清水+黄油+盐+砂糖,以小火加热
3煮开后即离火,迅速加入过筛好的低粉,以耐热搅拌棒混合均匀成团
4再次将小锅放回炉火,小火加热并不停翻拌,将水气蒸发.直至锅底有些许薄膜的状态即可离火
5将面团换入搅拌盆中,蛋液分4-5次加入面团中,每次加入都要完全搅拌吸收在加入下一次.
6蛋液依情况增减,面团搅拌直至舀起时黏稠感厚实,却又光滑不容易低落的感觉,即完成搅拌
7将面糊装入装裱花袋中,挤出约3cm左右的小泡芙
8涂上些许蛋液,尖端处顺便压平
9撒上些许脆糖(也可洒海盐,杏仁片等替代品)
10柏翠PE5386烤箱预热,175度C共烤焙20-22分钟.完成
烤箱预热210°中层上下火210°15分钟上下火180°15分钟。基础款小泡芙的做法：
1、将黄油，糖，盐，水放进锅里基础款小泡芙的做法。
2、点火，将前面的材料混合，并煮滚冒泡泡。
3、将火改成小火，把筛好的面粉倒入锅里，快速搅拌，搅拌均匀看不到干粉了，关火。
4、等面团冷却到40-50℃左右，分次加入全蛋液，不要一次性加完哦。
5、搅拌至，提起刮刀，能拉出小三角，就可以了。同时预热烤箱200℃，风炉预热180℃。
6、用裱花嘴挤到烤盘上，造型尽量一致。
7、烤箱预热好，将泡芙送进烤箱，平炉温度上下火200℃，风炉温度180℃不变，30分钟，烤10-15分钟左右，泡芙膨胀了，将温度改为平炉170℃，风炉150℃。基础款小泡芙的做法。
8、可爱的小泡芙就烤好了。
9、泡芙冷却的时候，打发奶油，只要打到有明显纹路就可以了。
10、将泡芙底部戳个洞，然后将奶油装入裱花袋。
11、挤满奶油。
12、最后撒点糖粉，一款颜值颇高的基础款小泡芙就做好了。
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