牛腩粉的做法及配料
牛腩粉的做法及配料
料 ?
牛腩 500克
姜 1大块
桂皮 一小块
八角 2个
辣椒，如果是腌制过的辣椒更好 4个
蒜瓣 3瓣
老抽 些许
盐 适量
糖 少许
河粉 适量
牛腩粉的做法 ?
新鲜牛腩切大块，如果带有牛筋的话，吃起来更加爽
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冷水下锅，煮出血沫，如果想牛肉味重一点水煮开就行，怕牛肉味太重的就多煮一下
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材料的全家福
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热锅热油，把所有配料爆香
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在所有配料爆香后，倒入牛腩，稍微煸炒下后倒点老抽上色
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将所有材料倒入高压锅，热水，下盐和一点糖提味，根据自己的口感调整时间，喜欢有嚼劲点就上汽后小火20分钟，喜欢软一点就30-40分钟
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煮河粉时注意要下油下盐，不然吃起来会没有味道的，就像煮意面一个道理
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大块大块的牛腩，浇上几大勺酱汁，撒上葱花，完成！
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小贴士
1、对于腥味或膻味大的肉一定要冷水煮，这样才可以使肉质纤维慢慢收缩排出血水
2、焖牛腩时注意倒热水，使用冷水的话会把肉给泡散的
牛腩，是牛肉中的一部分，牛腩肉本身含有丰富的营养成份，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素，矿物质，等等，当然了牛腩粉也是很多地方的特色美食，由其是对于喜欢吃面的朋友来说吃牛腩粉也是一个非常不错的选择的。那么，孕妇可以吃牛腩粉吗？一起来了解一下。
孕妇可以吃牛腩粉吗
应该说现实生活中大多数人都喜欢吃牛腩粉的，由其是很多孕妇更是把这种牛腩粉当成日常增加营养，满足对饮食的独特的需求的一个好的方法了。
牛腩粉的做法
食材：牛腩，米粉
牛腩粉的做法
牛腩制作工序
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料
腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。
米粉制作工艺
与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。
牛腩粉的制作
用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。
牛腩的营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
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