麻辣宽粉的做法及配方窍门
1、用料：
宽粉50克、蒜泥10克、辣椒粉15克、香菜5克。
2、做法：
（1）取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末。
（2）锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中。
（3）往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱，少许香菜然后搅拌均匀。
（4）把宽粉提前用温水泡软。,锅中倒入适量的水烧开，然后把宽粉放入锅中，煮至软烂。
（5）接下来捞出，过一下凉水。
（6）把煮好的宽粉、料汁放在一起拌匀，装盘上桌就可以了。
陕西宽粉的做法和配方
1、准备宽粉提前泡好，切成菱形备用。
2、起锅烧油，油温7成热，放入一勺豆瓣酱、一小块牛油火锅底料慢火炒出红油。再放入蒜末、葱花、小米椒、泡椒、姜末炒香。
3、倒入提前备好的宽粉一起翻炒均匀，再加入适量生抽酱油。
4、倒入没过宽粉的清水，同时下入麦芹段，大火收汁，过程中要不断地翻搅，防止糊锅。
5、汤汁收至浓稠，倒入适量花椒粉，香醋调味，翻炒均匀即可。
1、准备食材：红薯宽粉适量；金针菇适量；青菜适量；葱、姜、蒜少许；火锅底料少许；辣椒油少许；白糖少许；生抽少许；蚝油少许；老抽少许。
2、首先把宽粉烫熟捞出来备用。
3、把金针菇和青菜洗净，再切些葱花、蒜末、姜丝备用。
4、锅中放少许的底油，放入一块的火锅底料小火炒出红油，再下入葱姜蒜、2勺的生抽、半勺老抽、半勺的蚝油、少许的白糖炒香，然后加入一碗的清水。
5、然后水烧开下宽粉，再下入金针菇和青菜煮一会就可以出锅了。
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