鲽鱼头做法
鲽鱼头的做法：
原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。
1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。
2、把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金**，然后捞出。
3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。
4、把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠。
5、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。
碟鱼头的做法?
碟鱼头家常做法如下：
用料：柠檬适量、碟鱼头1个、料酒10克、盐5克、黑胡椒酱30克、酱油10克、蚝油15克、姜片5片、洋葱半个、大蒜十瓣、干红竖椒两根。
步骤：
1、碟鱼头化冻后，去鳃，劈成两半，用料酒，盐，姜片腌渍半个小时以上。
2、腌渍的时间里，洋葱切开，大蒜拍一下保留形状，姜切片，干辣椒洗净。
3、黑椒酱，耗油，酱油，盐，料酒和少量水调汁。
4、平底锅倒入花生油，油开后放入姜蒜辣椒爆香。
5、姜蒜辣椒拨到一边放入鱼头煎制，有皮的一面朝下。一面发黄后反过来煎另一面。
6、两面都煎得金黄后倒入洋葱。
7、再倒入调好的酱汁，盖锅盖焖一会儿。
材料：
碟鱼头1个，盐卤豆腐2块，五花肉35克，姜10克，蒜子15克，香葱2棵，小米辣3个，香菜段2克。
调味料：
菜籽油120克，酱鲜豆15克，生抽10克，料酒20克，盐2克，白糖4克，老抽3克，白胡椒粉2克。
做法：
1.将鱼头解冻后从中间破开；
2.挖去鱼鳃；
3.接下来将鱼头清洗干净；
4.然后将鱼头上面的眼睛抠掉；
5.将洗净的鱼头切成两半备用；
6.将五花肉改刀切片备用；
7.将生姜切小片、葱切段，与蒜头一起装入盘中备用；
8.将小米辣斜刀切段备用；
9.将盐卤豆腐改刀切宽条；
10.锅点火烧热，下入适量菜籽油；
11.油温烧热后，将鱼头下入锅中两面略煎一下；
12.将煎好的鱼头盛出，装入盘中备用；
13.接着将五花肉片下入锅中，炒至紧缩出油；
14.分别将葱、姜、蒜头和辣椒下入锅中炒香；
15.锅中下入15克酱鲜豆炒香；
16.然后烹入10克生抽；
17.加入适量清水搅匀；
18.烧开以后，将煎好的碟鱼头下入锅中；
19.紧接着烹入少许的料酒；
20.然后分别调入盐、白糖和老抽；
21.把豆腐均匀下入锅中；
22.烧开后撒入少许白胡椒粉；
23.盖上锅盖炖10分钟；
24.开大火，将汤汁收至浓稠；
25.出锅装入盘中；
26.撒入少许香菜段点缀。
▲大厨提示：
1.碟鱼头在泰州市场上大多数人都称之为“雅片鱼头”。
2.鱼头眼睛里有黑色的汁液，烹制之前要把它去除，这样成菜更加清爽。
3.五花肉可以增加菜肴的油脂香味儿，用猪油代替也可以的，但五花肉更香一点。
4.一定要用嫩一点儿的盐卤豆腐，这样烧出来又嫩又香。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572062413.html
相关推荐
-
无患子菩提树怎么养
无患菩提树（Sacred Fig，学名：Ficus religiosa）是一种常绿乔木，具有很高的观赏价值和文化意义。在种植无患菩提树时，应注意以下几点：1. 土壤：无患菩提树喜欢肥沃、排水良好的土壤。在种植前，最好对土壤进行改良，添加适量...
-
电视剧《小丈夫》和《大丈夫》有什么关联吗？
由新丽电视出品，俞飞鸿、杨玏、张萌、田雨、许娣、韩童生、刘莉莉、关晓彤等领衔主演的电视剧《小丈夫》已于5月1日热闹开播，说起《小丈夫》，就不得不提两年前热播的《大丈夫》，同样由新丽电视出品，李潇、于淼编剧，姚晓峰执导，已然可以视为一个...
-
石材外墙怎么刷白漆
石材外墙刷白漆的步骤如下：清洁与处理确保外墙表面干净无杂质，无裂缝、无空鼓，并且充分干燥。这一步骤是基础中的基础，直接关系到后续涂料的附着力与整体效果。批刮外墙腻子根据基面的平整度，选择性地批刮1-2道腻子，确保墙面平整光滑，为后续的真石漆...
-
桃树摘果以后需要哪些管理？用施肥养树来年丰收吗？
桃果采收后，进到高温多雨季，假如树底下干躁少水，还应适当浇小水，始终保持土壤层潮湿，推动根系生长发育，降水过多，一定要排出来存水，避免沤根及根系病害产生，持续高温湿冷，又易滋长病虫害，伤害枝干，危害植物光合作用，减少树杆营养成分累积，要适度...
-
肥的笔顺怎么写
肥的笔顺写法是：撇、横折钩、横、横、横折、竖、横、竖弯钩、拼音：féi释义：1、含脂肪多（跟“瘦”相对，除“肥胖、减肥”外，一般不用于人）：肥猪、肥肉、马不得夜草不肥。2、肥沃：土地很肥。3、使肥沃：肥田粉。4、肥料：底肥、绿肥、化肥、积肥...
-
各专业出名的大学排名
根据提供的信息，以下是部分专业排名靠前的大学排名情况： 医学专业排名1. 清华大学2. 北京大学3. 复旦大学 药学专业排名1. 清华大学2. 中国药科大学3. 复旦大学 化学专业排名1. 清华大学2. 北京大学3. 复旦大学 物理专业排名...
-
网箱鲈鱼怎么养殖
网箱养殖海鲈鱼的方法如下：养殖条件网箱养殖鲈鱼需要透风，低潮时保持水深5m以上，水流要畅通，水质清爽无污染，盐度变幅小。网箱结构网箱可以采用管架固定式或网体四角沉砂袋式。固定式使用金属管材做成框架，把网箱扎在其内定型；沉砂袋式在网箱本体四角...
-
如何做房地产中介
房地产中介做为房地产市场的配套服务行业，近几年来发展十分迅速，随着房价的不断上涨，房地产中介的利润空间也越来越大，不过任何一个行业都没有百分之百的盈利，建立良好的运营模式十分关键，那么该如何做好房地产中介呢?首先要做好自律诚信，这就要求房地...
-
在家怎么种芋头？芋头的盆栽种植技术分享
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，其口感好，营养佳，其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。由于经济价值，芋头在全球各地广为栽培，我国主要分布在、及淮河流域。而除了规模化种植之外，其实芋头也能种成盆栽，方法也是十分简单。1、盆*准备把...
-
考研哪个省阅卷严
根据提供的信息，以下是考研阅卷严格程度的一些划分：极旱区：北京、浙江、四川，这些地区的阅卷非常严格。大旱区：包括天津、福建、江苏、上海，阅卷也比较严格。旱区：上海，阅卷严格。适中区：湖北、广东，考研阅卷程度处于中等地位。小水区：山东、安徽、...
-
想做一套灌溉设备，怎么能做到逐步进行灌溉，我的管子是每次灌溉一垄地，有没有电控阀门可以用，灌完这条
首先想知道你是漫灌还是喷灌。如果是漫灌，很简单。一条主管道直铺到底，在每垄地恰当的位置分一个口（用水管三通接头分出来），每个分水口安装一只电控阀，一套水位检测系统（很便宜，一个液位继电器，几根铁丝做探针即可，不超过五十元）。最经济的控制方式...
-
苦菊怎么种植方法什么时候播种
1、播种时间大棚栽培苦菜的播种适应期为7月下旬至8月中旬。过晚苗小，抗寒、抗旱能力低，产量下降。由于苦菜种子没有休眠期，采种当年即可播种生产。首次种植可以采野生苦菜种子。2、播种方法为利于苦菜的生长，要选择疏松肥沃的地块播种，播前深翻细耕，...