茶油鸭怎么做
摘要：茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。由茶油作为主要辅料制成的茶油鸭是一道传统名菜，低温高压而成，香气扑鼻色鲜味美，外脆内嫩，香酥爽口，食后具有消化。茶油鸭怎么做呢？你知道茶油鸭配方吗？一起来看看。茶油鸭茶油鸭配方茶油鸭怎么做
茶油鸭配方
原料：白条鸭一只约1250克，白砂糖10克，精盐20克，姜2片，葱2节，蒜5瓣，味精9克，茶油适量
香料原料：大茴香2500克，小茴香2500克罗汉果100克，千里香250克，桂皮1000克，甘草2500克，花椒500克，白芷500克，山奈500克，干姜500克，豆蔻500克，丁香450克，香砂500克，香叶250克，川桂枝，杜仲，威灵仙五加皮，檀香，沉香，砂仁，丁香秘制料包15克
茶油鸭怎么做
茶油鸭做法一
1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。
2、开始的时候我们需要一个细细竹管子，然后将有节的那一头插进鸭子的身体里，然后从刚才开口的地方，将绍酒和葱姜以及生鸭油和花椒，精盐和鸡清汤放进去，然后找一个皮纸，将开口的地方堵起来。
3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。
4、再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
5、热锅，将适量的清水倒进锅中，然后将里面的水煮开烧沸，接着用烧沸的水将鸭身进行烧汤，等到鸭皮绷紧了之后，就将它捞出来，晾干待用。
6、将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。
7、在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。
8、锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热(约150℃)时，离火焐15分钟。
9、然后再将它上火进行加热，直到鸭皮慢慢显现出枣红色的时候就可以出锅了，接着在鸭身上面刷上一层茶籽油，然后再将它放到热油锅里，再将鸭皮炸成酥脆的状态就好了。
10、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。
11、食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
茶油鸭做法二
1、每制作一只鸭子、用料25-30克。
列如：腌制100只鸭子就用水50公斤、用四斤磨好的香料、入桶搅拌均匀、上火、大火烧开后，转小火煮1.5-2个小时，不用加盖，煮到剩下三十斤水关火、然后用细沙布过滤废渣扔掉。
2、每一只鸭子用蒜一小半、大葱一段、姜一片。拍碎、切丝、放入料桶后按《每一只鸭子的用料》精盐20克、白砂糖9克、味精10克、放入已煮好的料桶内搅拌均匀备用。
3、第一批鸭子改刀放入桶内腌制10分钟后放入另一桶内、按分批放好、肚子朝上、再把剩下的原料倒入腌制10小时入味，中途反动两三次、把上面的翻到下面以保持口味一致。
4、如夏季，分批把鸭子腌制5分钟、放入另一个桶内、肚子朝上、再把剩下的原料倒入腌制1-2个小时，后放入冰箱。
广东鼓油鸭的正宗做法
张英茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料秘方等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。第二天将腌制好的鸭洗净就可以炸鸭了，但光选料可就是一门很大的学问了，每一样料都分好与坏，不懂香料的就是拿着配方也做不出那味。
原料
1、辅料
茶油，是一种国际营养学界推荐的健康食用油，简称“东方橄榄油”。茶油是大自然生长，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖，防止高血压、高血脂、心脏病等“富贵病”的发生。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀，它具有香气。有很好的富氧能力，因而有着抗缺氧、抗疲劳；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。根据美国国家医学中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶有降低人体内的胆固醇、保护人的心血之疲劳。
2、主料
鸭：《本草》称“仙禽”，为百禽之首，并简称“鸭”，字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热戒毒，补肾壮阳，补虚益气，祛风养肺。 “茶油鸭”是天然造合的健康佳肴，色泽橙黄，醇香飘扬，美味悠悠。
1、准备原料：土鸭半只。配料：酱油、老抽、葱、姜、花生油、盐、料酒。
2、土鸭洗净，用盐在鸭身上擦遍，稍稍腌一会；
3、取大块姜，拍碎，加少许料酒浸泡；
4、再取少许花生油，擦遍鸭身，把鸭子放在盘里，倒入酱油、老抽、姜酒、葱段，腌制半个小时；
5、最后入蒸锅蒸半个小时，即可。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572064463.html
相关推荐
-
农业园区规划理论依据
现代农业产业园区是推进农业供给侧结构性改革的重要载体，其规划建设是推进乡村振兴和加快农业农村现代化的重大举措。大数据以可视化的方式呈现了现代农业产业园区的社会、经济和生态效益，为园区规划提供了新的思路与手段。本文阐述了现代农业产业园区规划过...
-
想给自己一个家是哪首歌的歌词
《我想有个家》是潘美辰演唱的一首歌曲，由潘美辰作词、作曲，收录在潘美辰1989年发行的专辑《是你》中。《我想有个家》是潘美辰的代表作品之一。1990年，该歌曲获得了第一届台湾金曲奖年度最佳歌曲奖《我想有个家》由潘美辰作词、作曲。潘美辰在求学...
-
小饭店员工规章制度
小饭店员工规章制度(精选5篇)制度是保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。下面小编给大家带来小饭店员工规章制度范本5篇，希望大家喜欢!小饭店员工规章制度【篇1】为维护...
-
果树施肥用什么肥料好
1、种植果树一般施用尿素、磷酸二铵、过磷酸钙、硫酸钾、有机肥、土杂肥等肥料比较好。化肥一般只能起到为果树补充养分的作用，而无法改良土壤的结构，若长期只使用化肥，则会造成土壤出现板结的现象，使得土壤中的营养元素失去平衡。2、对果树使用化肥时要...
-
美国农奴制度的成因
16世纪开始的“黑三角贸易”即奴隶贸易，欧洲奴隶贩子从本国出发装载盐、布匹、朗姆酒等，在非洲换成奴隶沿着所谓的"中央航路"通过大西洋，在美洲换成糖、烟草和稻米等返航。在欧洲西部、非洲的几内亚湾附近、美洲西印度群岛之间，航线大致构成三角形状，...
-
多肉遮阳棚怎么搭
搭棚需要材料：木条(长、短)，透明的塑料膜、长钉、大头钉、双面胶、钢锯条、锤子等材料。 2、首先要将木条处理好，保证表面要光滑，木条有长短之分，长木条4根，短木条12根。 3、用短木条搭两个正方形的框，木条之间用钉子固定好，作为暖棚两端的面...
-
2021社会热点事件及看法
2021年即将翻页，要是现在问你，今年都发生哪些大事件，你都能记起来吗？新疆棉、三孩政策、鸿星尔克、双减政策、开放外链、元宇宙......每一次引起全网剧烈讨论的事件，都值得我们深入剖析、事后复盘，从中寻找能切入的点，洞察消费者心理，从而提...
-
农产品深加工的加工领域有哪些？
农产品深加工 细分产业领域包括谷物深加工（包括小麦深加工、稻米深加工、玉米深加工、小杂粮深加工等）；薯类深加工；蔬菜深加工（包括蔬菜提取物、保鲜蔬菜冷冻蔬菜、脱水蔬菜等）；水果深加工、热带水果加工（包括水果提取物、保鲜水果、冷冻水果、速冻水...
-
4月份郎溪樱花还开吗
4月份，郎溪的樱花情况因每年气候和具体地点的不同而有所差异。通常，郎溪的樱花在春季盛开，主要集中在3月下旬到4月上旬这段时间。然而，樱花的花期相对较短，大约只有7天时间，其中盛花期更是短暂，可能只持续3天左右。因此，到了4月份，郎溪的大部分...
-
君子兰养护技巧及注意事项
君子兰怎么养殖？君子兰盆栽相信很多人家里都有养殖过，基本上君子兰算是常见盆栽品种。君子兰市场前景不错，也比较好养活，但是在养殖过程中也常常会发生一些问题，下面一起简单学习一下君子兰养殖和注意事项。 一、土质改善 君子兰属于热带植物...
-
吃什么水果对肾比较好
吃什么水果对肾比较好 吃什么水果对肾比较好，我们的肾脏，也是我们生命的一种象征，对于以个人来说，肾脏的作用举足轻重，在生活中中有很多水果对肾脏好，下面分享吃什么水果对肾比较好，快来看看吧吃什么水果对肾...
-
种植100亩金银花利润
在种植金银花时，首先要租地，一亩地大概要500-700元，加上施肥、农药等成本大概需要700-1000元。当金银花开花后，需要请人帮忙采摘，人工成本大概需要5000-7000元，所以总成本大概需要6700-8000元。如果金银花产量较多，减...