蒸鸡蛋羹的家常做法做法
导语： 鸡蛋羹做起来虽然很简单，但是稍不容易就会失手，不是蒸出来的蛋羹有蜂窝，就是蒸的太老了，而且吃起来也不细嫩。要想达到完美蛋羹的标准：平滑细腻，没有过多气孔，滑嫩易消化，是需要秘籍的，赶紧学起来吧。
用料主料
鸡蛋1个
辅料
凉开水50克食盐1克料酒少许
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇
蒸鸡蛋羹的做法
1.鸡蛋打入碗中备用2.放入和鸡蛋等量的凉开水(不要用凉水，会有气泡)，如果把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了
3.放入少许盐调味4.放入少许料酒，可起到去腥的作用
5.用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡6.用漏网过滤掉气泡，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会光滑细嫩
7.把过滤好的蛋液倒入小炖盅内，表面少许的气泡用勺子撇掉8.盖上盖子(用碗蒸的'可盖上保鲜膜)，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约8?10分钟即可，出锅后可放入几滴香油和醋调味，即可享用
? ?加分技巧在最后一步加入家乐鸡粉，带来鲜香浓郁，口感爽滑的滋味
烹饪技巧
1、加凉开水：蛋液中要加入凉开水或者温水，不要加生水或热开水，水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹最好吃。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美;
2、蛋液打匀：用筷子打散蛋液时，要把蛋液充分打散，不要用力过猛或者搅拌时间太久，会使蛋液起泡;
3、过滤蛋液：打好的蛋液，用滤网过滤下，可保证蛋羹表面光滑平整;
4、加盖小火蒸：蒸蛋羹时要盖上盖子或者保鲜膜，蒸制过程，水沸腾后要改为小火，蒸制时间8-10分钟，时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
家常鸡蛋羹的做法很简单，水跟鸡蛋的最佳比例是1.5：1，也就是一百克鸡蛋液，放一百五十克温水。
1.准备三个鸡蛋打入碗中，顺时针用力把鸡蛋搅散，放一点食盐分三次加入温水，边加水边搅鸡蛋。（水温不能太热，不然会把鸡蛋烫成蛋花）
2.把鸡蛋液搅的出很多泡沫后，用过滤网过滤出泡沫，这样可以保证蒸好的鸡蛋羹细腻滑嫩。
3.蒸锅加水烧热，把装蛋液的容器用保鲜膜密封包起来，再用牙签扎几个洞，把蛋液放入蒸锅大火烧开转中小火蒸十分钟关火。
4.盖盖焖两分钟后开盖，把蒸好的鸡蛋羹取出来，用刀划开后，倒入适量香油、生抽摇晃均匀，再撒上葱花、香菜、小米辣就可以开吃啦。
5.需要注意的是加水的水温一定不能太高，温水正好。搅好后的鸡蛋需要过滤一下，蒸好的鸡蛋羹才不会有气泡孔。
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/bk/6_6572064479.html
相关推荐
-
谁知道吉林大学计算机院研究生导师
1.秦贵和 目前计算机学院报的最火暴的NO1导师，纯实践项目。人很随和（虽然有学生说该老师发火时脾气比一般人还要大），并且很护自己学生（据说如果他的学生水平稍差的话可以内部推荐去一汽），很能喝酒。以前是吉大的老师，后来被赶到吉林工大，合校后...
-
西安传媒专业大学排名
西安交通大学专业：网络与新媒体排名：第1名中国传媒大学专业：网络与新媒体排名：第2名暨南大学专业：网络与新媒体排名：第3名西安建筑科技大学专业：艺术设计、动画、环境设计等排名：第4名陕西科技大学专业：艺术设计、动画、影视制作等排名：第5名西...
-
民国脱胎瓷价格
相对较高。原因是因为脱胎瓷是中国陶瓷历史上的重要品种，其生产历史悠久，工艺精湛，且颜色纹饰独具特色。另外，民国时期政治经济环境不稳定，导致陶瓷制作业也受到影响，因此民国脱胎瓷成品相对较少，市场供求关系偏紧，价格相对较高。此外，一些名家的作品...
-
红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做好吃
红烧鲫鱼的做法 用料 ： 鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配...
-
怎样看环保等级是多少
了解车辆的环保等级可以通过以下几种方法：查看环保标志环保标志通常粘贴在汽车前挡风玻璃的右上角，上面会明确标注车辆的环保等级，如国Ⅰ、国Ⅱ、国Ⅲ、国Ⅳ、国Ⅴ、国Ⅵ等。查询行驶证行驶证上会记录车辆的相关信息，包括环保等级，因此可以通过查看行驶证...
-
考研怎么上岸通过
考研上岸需要综合多方面的努力，以下是一些关键的建议：明确目标确定要报考的院校和专业，并坚定这一选择。明确目标有助于制定更有针对性的学习计划。制定详细的学习计划根据自己的实际情况，制定出符合自己学习需要的切实可行的学习计划，并严格按照计划执行...
-
廊坊广阳区公园有哪些
廊坊广阳区有许多公园，以下是其中一些：廊霸路城市运动公园：位于廊霸路以北，是一个以运动为主题的综合性公园，提供健身、休闲、景观等功能。明珠国际广场：位于明珠路以东，是一个大型的购物休闲中心，拥有室内外多种健身设施和娱乐项目。安次文化园：位于...
-
化妆类专业大学排名
湖南化工职业技术学院2023年全国排名第一位2024年全国排名第一位南京科技职业学院2023年全国排名第二位2024年全国排名第二位重庆化工职业学院2023年全国排名第三位2024年全国排名第三位北京工商大学化妆品技术与工程专业是国家级一流...
-
一亿人能产生多少石油
关于一亿人能产生多少石油的问题，存在不同的观点：一亿人每年产生1000万吨至1亿吨石油根据2024年全国地质调查工作会议的消息，自然资源部中国地质调查局在河南灵宝函谷关钻获高产工业油流，经现场测试，确定此油井每天原油产量达17.13吨，估算...
-
怎么学软件开发？
如何学习软件开发?回龙观北大青鸟专业老师告诉你：1、扎实的基础，数据结构、离散数学、编译原理，这些是所有计算机科学的基础，如果不掌握它们，很难写出高水平的程序。程序人人都会写，但当你发现写到一定程度很难再提高的时候，就应该想想是不是要回过头...
-
喀什博物馆有什么好吃的
喀什博物馆有什么好吃的？喀什博物馆不仅仅是一个展示历史文化的场所，也有许多美食值得品尝。首先，博物馆的咖啡厅提供各式各样的咖啡和点心，让游客可以在参观展览的同时，享受一杯香浓的咖啡和美味的小食。其次，博物馆周围有许多小吃店，其中最有名的当属...
-
万能水乳是什么味道的
水的质地非常轻薄，使用起来很清爽，不粘腻，精华乳的话是乳霜质地，淡黄色，味道是淡淡的中药味道水乳的作用和功效，闻起来很安心。刚上脸的时候会感觉有一点黏，好在吸收的速度很快，后续就没有粘腻的感觉了，而且用过之后瞬间舒缓了肌肤的不适感。之前小助...