求焦糖黄油司康做法
焦糖黄油司康做法:
准备材料：
焦糖酱部分：
白糖100g、水25ml、淡奶油125ml、黄油30g
司康部分：
低筋面粉155g、黄油50g、泡打粉6g、盐0.5g、鸡蛋液35g、淡奶油30ml、焦糖酱40ml
具体步骤：
1准备焦糖材料，白糖中加入清水，小火慢熬，中间过程注意不要搅拌，熬至琥珀色快速加入淡奶油搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀冷却即可。
2低筋面粉155g中加入盐0.5g和泡打粉6g搅拌均匀，再加入黄油50g揉搓成细沙状。
335ml蛋液中加入30ml淡奶油和40ml焦糖酱混合成焦糖蛋奶液，再倒入面粉中。
4翻拌揉成团后分成六等份，涂抹鸡蛋液，烤箱180度25分钟，出炉后淋上焦糖酱，加块黄油装饰。
原味司康(蔓越莓)的美味做法？
一、爆浆蓝莓司康
原料：
低筋粉100克、黄油40克、细砂糖17克、泡打粉3克、牛奶40克、盐1小捏、蓝莓35克、蛋液适量。
做法：
1、用料：低筋粉100克，黄油40克，细砂糖17克，泡打粉3克，牛奶40克，盐1小捏，蓝莓35克，鸡蛋液（刷表面）适量。
2、粉类过筛。
3、加入黄油和白糖。
4、抓搓成粗粉状。
5、加入牛奶，拌匀成团。
6、加入蓝莓。
7、混合成均匀面团。
8、擀成1.5厘米厚的大片。
9、避开蓝莓，切成小三角形。
10、摆入烤盘，表面刷蛋液。
11、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约25分钟左右。
12、表面金黄，出炉。
13、置晾架上冷却。
小窍门：
没有鲜果可以用蓝莓干代替，但不会形成爆浆效果。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
二、蔓越莓司康
原料：
高筋面粉130克、细砂糖20克、奶粉10克、酵母3克、牛奶90克、盐2克、黄油15克、蔓越莓干20克。
做法：
1、除了盐、黄油和蔓越莓干外，把主面团材料放入厨师机里揉成扩展阶段。
2、加入盐和黄油继续揉至光滑状，可以拉出手套膜即可。
3、把揉好的面团搓圆包上保鲜纸，进行室温发酵至2倍大，温度27-29度。
4、发酵好的面团，用手戳个洞，不回缩代表发酵完成。
5、发酵完后，取出面团按压排气。
6、将面团压扁，撒上蔓越莓干。
7、 然后，把面团搓圆，用擀面仗向四周压扁。
8、平均切成八块。
9、切好的面团有距离的摆放在烤盘上。
10、放入烤箱进行二次发酵，温度35度，湿度70度，时间30分钟。
11、发酵完毕，表面刷上一层全蛋液。
12、烤箱提前预热，上下火180度，烘烤15分钟金**即可，出炉。
司康是一种适合下午茶的点心。配上一杯红茶，感觉十分美妙。
司康最原始的造型是三角形。将面团擀开，切成三角形状放入烤箱烘焙即可。后来，司康的口味不断发展和改良，形状也不再是简单的三角形，可以做成圆形、方形甚至带花边的各种形状。
司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用。除了当做茶点，作为每天早上的早点，也是很棒的选择。
参考分量：10块
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右
用料 ?
低筋面粉 100克
细砂糖 15克
盐 1/4小勺(1.25ML)
黄油 25克
全蛋液 1大勺（15ML）
牛奶 45ML
蔓越莓干 15克
泡打粉 1小勺（约4克）
蔓越莓司康的做法 ?
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
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把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
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搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
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在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团
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倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒
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揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
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用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片
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在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片
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切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液
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放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金**即可
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小贴士
1、这款司康的个头与厚度都略小于传统司康，更适合休闲食用，也方便每天早上来上一两块。
2、将材料揉成面团时，不要过度揉捏，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。
3、如果没有圆形切模，可以用刀直接把面片切成大小合适的三角形小块。
4、省略配方里的蔓越莓干，做出来的就是原味司康了。
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