香浓番茄炖丸子怎么做
香浓番茄炖丸子
用料 ?
番茄 3-4只
肉丸子 500g
番茄酱 适量
葱白 一丢丢
姜片 一丢丢
酸 两瓣
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
油 适量
香浓番茄炖丸子的做法 ?
水煮沸 放下姜片和葱 下丸子 变色后再煮个三分钟 捞起备用
倒油 稍微多一点点 油热后下蒜炒香 放入番茄 一边炒一边用铲子压番茄 把汁挤出来 倒入番茄酱 搅拌均匀后 倒入适量热水
下丸子 汤汁差不多能没过大半个丸子 不够就再加点水 倒点生抽 生抽 调色调味
所有调料入锅后转中小火炖丸子 15-20分钟 或者到汤汁收得差不多
如果觉得淡就加点盐 撒点葱点缀 出锅！上桌
酸汤丸子的做法 ?
猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。
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3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。
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加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。
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番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。
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热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。
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大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花。
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小贴士
1、汤里面也可以不加胡椒粉，看个人喜好。
2、芝麻香油也可以换成其他的食用油。
3、调料根据个人口味添减。
4、番茄一定要选熟番茄，能更快炒软，更好出汁，汤的浓郁，就在于番茄的生熟。
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