双皮奶的做法
双皮奶的简单做法：
主料：牛奶1袋、鸡蛋2个。
辅料：白糖50克。
步骤：
1、主辅料： 牛奶、鸡蛋。
2、将牛奶倒入碗中。
3、入微波炉加热至微开。
4、取出后晾凉，晾凉后的牛奶会结成一层奶皮。
5、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
6、用牙签将奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原来的碗中。
7、加入白糖，搅拌均匀。
8、将蛋清牛奶液过筛。
9、然后用羹匙把过筛后的牛奶蛋清液，靠着碗边小心的加入奶皮的碗中。
10、奶皮会自动的浮在上面。
11、锅烧开水，将其放入蒸锅。
12、旺火蒸15分钟后即可关火，出锅。
13、上桌即可食用。
怎样做双皮奶简单做法
方法一：
将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
方法二：
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.
原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺
1)
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）
2)
拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3)
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4)
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀：1.
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.
牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.
要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。
食材
鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
步骤
1.牛奶倒入锅中加热，但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
双皮奶
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2.加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子划开一个口（口子不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。
5.倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6.鸡蛋蛋黄与蛋白分离，蛋白尽量打散。
7.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。
9.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。?[2]?
做法二
食材
牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。
步骤
双皮奶
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1.把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2.另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。
3.等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。
4.将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。?[3]?
做法三
食材
纯牛奶，白糖，鸡蛋，蜜豆，草莓、芒果等。
步骤
双皮奶
请点击输入描述
1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
2.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
3.鸡蛋打散取蛋白，加入2勺白糖搅匀。蛋液倒入牛奶中搅匀。
4.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
5.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
6.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。?[4]?
做法四
食材
鸡蛋1个，牛奶243毫升，白砂糖2勺，水适量。
步骤
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟。
双皮奶
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2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用。
3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现。
4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀。
5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4。
6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫。
7.最后把加了蛋清的这部分牛奶，顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶。
8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦
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