烤饼怎样做酥脆又好吃
1、烤饼要做到酥而不硬，关键在于配方，其次是烘烤温度。温度过低，烘烤时间过长会导致水分丢失，过硬；烘烤温度过高会导致酵母被烘死而发不起来。
2、大家在和面时就要加猪油反复揉，要均匀，时间上长一点，做好饼等20分钟后开烤箱，烤箱面火温度升到258度 ，底火升到286度就直接把做好的饼放进去烤就行了，烤上13分钟左右即可，这些温度火候大家可以多尝试就能掌握了。
3、刚出炉的烤饼还没入口，就会闻到浓烈的奇香，咬一口，既酥又脆，层层剥落，满口留香，回味无穷。我看着色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口的烤饼都不禁要垂涎欲滴了，而且它适合各种年龄的人食用，只不过烤饼毕竟是高热量食物，不能因为太美味就不忌口的吃到爽为止，容易引发上火和肥胖。
发面烤饼烤箱的做法和配方
材料：
薄力面粉100克，强力面粉100克，发酵粉2小匙，松脆油30克，无盐黄油30克，砂糖40克，鸡蛋1个，牛奶70毫升，盐1/4小匙，紫黑浆果果酱适量，鲜奶油适量。
制作方法：
①将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和，过筛撒入金属盆中。松脆油和切成7毫米见方的黄油一起放入金属钵中，双手揉面，直至松脆油和黄油渗透于面粉中。
②在①的中央处挖一个窝形状坑，放入鸡蛋、砂糖、盐，用手指搅拌，然后再用两手揉面揉成面团。
③在操作台上撒上浮面干粉（另外备用的强力面粉），将③擀成2厘米厚的皮子，再用模子压出生坯后排列在烘烤盘上。
④用刷子在生坯表面涂上一层牛奶（另外备用的牛奶），用180度温度烘烤20分钟。
⑤取出后放置在钢丝网上冷却，再添加上果酱和稍加搅拌起泡的鲜奶油。
现在大家的生活水平都得到了提高，在家庭中也使用了很多电器，比如烤箱等等，通过烤箱是可以制作出很多美味的食物，而且操作过程也非常的安全，有一些人非常的喜欢吃面食，于是就会自己动手制作发面烤饼，这样的烤饼是非常可口的，而且还具有养胃的作用，那么发面烤饼烤箱的做法有哪些呢?
第一，发面烤饼烤箱的做法有哪些?糖发面烧饼。面粉加白糖，用温水加酵母和成团，饧发30分钟。下成小剂子后，再饧发10分钟。用面杖擀成博饼，继续饧发10分钟。饼锅刷油，放入面饼，烙直两面金**。暄软可口的糖发面饼做好了。
第二，将面粉中加入泡好的酵母、泡打粉、白砂糖(可依据个人口味适当调整份量)，加水和成面团。将面团放入烤箱发酵一个小时(一般烤箱带有发面功能，调至发面功能档即可，如果没有该功能，就调节烤箱上下管温度为55到60度即可，发面时间夏天一个小时就好，冬天需要一个半小时)。面发好后，取出，放在面板上揉成长条，并切成小块儿，用擀面杖擀成小圆饼，摆在烤网上醒15分钟。烤箱180度预热五分钟，将烤网放进烤箱中层，上下管调节温度180度，烤15分钟，将烤网拉出，把烤饼翻过来，推入烤箱再烤15分钟就OK了，是不是很简单啊!赶快试试吧!
发面烤饼烤箱的做法有哪些?准备物料：面粉，鸡蛋液，油，糖，盐，酵母。
把物料混合搅拌!(碰巧家里就只有这么一点面粉了，所以放水很谨慎。除了一个鸡蛋外，就只是溶解酵母的水了，没有另外再加)。揉成面团，盖上保鲜膜(亦或湿布)，静置温暖处(我用的烤箱发酵功能)，发至原面团1.5-2倍大时，手指抠开面团，内部呈蜂窝状即可!把面团分成若干小剂子，擀面杖擀成小面片，用叉子随意扎些排气孔!(为了方便宝宝吃，才分开一个个的，省事的话可以直接一个大饼)。另取一个鸡蛋，打散，拿刷子沾取少量蛋液刷匀面片表面。烤箱预热150℃，上下火，15分钟，烤至表面金黄即可!(数据仅供参考，我擀的面片比较薄，如果饼比较厚的话，时间应相应延长
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