茄子用油炸怎么弄好吃
油炸茄子
主料
茄子
两个
面粉
一碗
鸡蛋
两个
盐
三勺
胡椒粉
一勺
步骤
1.茄子去蒂削皮切薄片（这是我们老家的大青茄子）
2.倒一勺盐拌一下，腌十分钟，这样可以控掉点水份，还可以比较入味。
3.碗中打两个鸡蛋打散
4.倒一大杯白开水搅拌均匀
5.倒一碗面粉混成面糊
6.倒两勺盐一勺胡椒粉，搅拌均匀
7.把腌过的茄子片放进面糊里过一下
8.锅中热油，把过面糊的茄子放进油锅里
9.一面炸的微黄翻个面，两面都炸的焦黄就可以用筷子夹出来控油了，控好油就可以装盘了。后面依次这样炸
炸茄子怎么弄
食材明细
主料
茄子2
辅料面粉5碗
葱花一小块
五香口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
油炸酥茄子的做法步骤
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1
1准备茄子4个洗干净（不需去皮）2切成薄块后用适量盐巴均匀腌制（至茄子出水）。
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2
1准备3勺面粉并加入凉水搅拌均匀。
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3
像搅面汤一样将面粉打至糊状。
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4
加入凉水适量（淹没面团）醒至。 分钟左右。
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5
1葱花（少许调味）2将腌制能出水的茄子用手抓干净（腌制的水挤出倒掉）。
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6
1挤出盐水的茄子与调味葱花一起放入盆里2加入适量鸡精与十三香混合拌匀3放入适量鸡蛋拌匀。
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7
1拌好的面糊倒入调好的茄子中用手搅拌均匀（视面糊稀或者稠的浓度看是否需要往里加干面粉搅拌均匀）。
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8
1开火在炒锅里放入适量油烧热（将油加热至适中勿太凉或太热）2用小勺挖适量放入油锅中炸至金**捞出沥干油分。
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9
炸至外皮金**熟透捞出沥干油分即可。
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10
完成。
做法：
1．首先将茄子用刀切好，泡入水中防止变黑。
2．取适量的面粉加水和成面糊。
3．锅中放油适量，烧热的过程中，将茄子倒入面糊中，均匀地挂糊。
4．待油7成热时，将火调至中档，然后放入茄子炸至微黄后沥油捞出。
5．锅中留少量底油，将事先切成粒的蒜头放一半爆香，然后加入大酱翻炒几下，再把茄子倒进去，不停翻炒直至茄子表面均匀地沾上大酱。
6．将火调小，加适量的糖，酱油，盐和少量水（依需要而定，也可以不放），再翻炒4至5分钟即可。
7．最后再加青椒和剩下的蒜头，翻炒均匀即可熄火，之后加适量鸡精。
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