麻茄子正宗做法
作者:业奇农业网
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更新时间:2025-03-12 14:10:56
用料
茄子 2个(200克)
麻汁
1勺(15克)
白糖
2勺(25克)
淀粉
适量
水
3勺(60克)
油
适量
黑白芝麻
少许
做法
1/13 将茄子洗干净,削去皮备用。我选用的是小茄子,两个有二百克,如果用大茄子一个就够
2/13 将茄子切成比大拇指大一点的下块备用,二百克的茄子去了皮之后能切一盘。
3/13 然后将茄子喷点水湿润一下,撒上干淀粉裹满茄子块,要均匀
4/13 锅中放足量的油烧热,烧到七成热时将茄子丁放进去炸至。
5/13 炸到金黄,外皮酥酥的捞出控油。
6/13 锅中留一点点油,放入麻汁炒匀,中小火就可以了
7/13 然后加入少许的水炒匀。记得一定要小火。
8/13 炒匀后再放入白糖,将白糖搅至融化
9/13 看到锅中,麻汁和白糖的样子,冒小泡,有点粘稠
10/13 就可以放进茄子丁,上下翻拌,不可以搅拌,否则茄子丁会搅烂'!
11/13 茄子丁均匀的裹满麻汁和糖的时候就可以关火。
12/13 撒上适量的黑白芝麻,轻轻的翻拌几下出锅
13/13 做好啦
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