干锅鸡翅的制作方法及步骤
作者:业奇农业网
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更新时间:2025-03-12 14:11:47
干锅鸡翅做法如下:
1、洗好的鸡翅中,土豆洋葱备好。
2、葱切小段,姜切小丁,辣椒酱,豆瓣酱,土豆切小块,洋葱切成条,备用。
3、红柿子椒切小丁备用,蒜薹切小条,青菜颈切小块备用,蒜薹起着提味作用。
4、把鸡翅用刀斜切几刀,让其好入味,料酒,老抽,葱,姜,盐,耗油,一点胡椒粉,所有调料倒入盘子里,用筷子拌均匀了好让鸡翅入味,腌制一小时。
5、热锅加少量的油,煎已经腌好的鸡翅,小火慢煎,煎好一面翻过来,继续煎另一面,就这样重复几次翻面,煎熟为止。
6、锅里有油就不要再倒油,刚刚煎完鸡翅,油热下葱花,姜沫,煸炒出香味,倒入豆瓣酱,炒一下让豆瓣酱融开,倒辣椒酱,继续煸炒。
7、接着放土豆块,洋葱条,继续煸炒一会,让土豆有七,八成熟了,再倒入青菜颈和蒜薹小条,继续炒。
8、放盐,一点点就够了,因为鸡翅是腌过的,豆瓣酱也有盐味,所以不要放太多的盐,最后放柿子椒,翻炒就可以出锅啦。
1、香菜、葱、洗净切段,大蒜、姜切片,红椒切菱形块。
2、鸡翅洗净切两段,焯水,沥干后,入油锅炸至外皮金黄。
3、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的翅浸入其中,腌十分钟。
4、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鸡翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱段,红椒,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可。
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