饭店里鲜爽嫩滑的蒸鸡蛋是怎么做出来的
滑嫩蒸鸡蛋的做法步骤
1鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网，过滤一遍最好。
2糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。
3把放凉的（2）沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。
4拌匀后的蛋液静置一段时间，用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸10分钟。
5这是蒸好的鸡蛋。
6如果喜欢吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出锅前，洒上葱花，滴点
香油，再合上盖蒸半分钟就可以了
鸡蛋蒸的滑而嫩方法：
1、鸡蛋打成鸡蛋液的时候一定要打的细腻一些。
2、鸡蛋液里一定要加清水，这样可以增加鸡蛋的滑嫩口感。
3、鸡蛋液加水搅匀以后，一定要记得用滤网过滤一遍，去掉气泡以后，鸡蛋羹才没有气孔。
4、蒸蛋羹蒸的时间要掌握好，时间不能过长，要不然就老了，另外，保鲜膜一定要扎几个洞，这样更方便鸡蛋羹蒸熟。
鸡蛋羹的正确做法：
步骤一：准备一个干净的大碗，打入几个鸡蛋，打匀成细腻的鸡蛋液。
步骤二：撒入适量的食盐，倒入适量的清水，用筷子全部搅拌均匀。
步骤三：准备一个细腻的滤网，把鸡蛋液过滤一遍，重新倒入干净的碗里。
步骤四：在大碗上面盖上一层保鲜膜，拿牙签在上面扎无数个小孔洞。
步骤五：锅内添冷水大火烧开，把鸡蛋碗摆入蒸笼内，再次烧开以后，大约继续蒸10-15分钟左右。
步骤六：关火焖几分钟，取出大碗，撕掉保鲜膜，在上面滴入适量的味极鲜酱油和香油，搅拌均匀就可以吃了。
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