生蚝粉丝煲的做法大全
用料 ?
粉丝 1把
生蚝 ?2袋
厚弥鱿鱼 ?1只
金针菇 半把
大蒜 ?1个
辣椒 2个
菜脯(萝卜干) 1条
葱 2根
姜片 若干片
肥肉 适量
生蚝粉丝煲的做法 ?
生蚝加生粉淘洗干净，轻轻搅到，太用力会洗烂的。
金针菇去掉根部，洗干净控水备用。
姜切片。
厚弥切圈。
大蒜剁成泥、萝卜干切丁、葱切花、辣椒切碎。
留点葱花和辣椒备用。
粉丝不用浸泡，洗净即可。
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蒜泥淋上热油，加上一勺鱼露、一勺生抽、一勺蚝油，适量鸡精、胡椒粉调味。
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沙锅烧热放入五花肉、姜片煎至出油。
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铺上金针菇。
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放上厚弥！
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放上粉丝。
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放上生蚝。
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铺上蒜泥，一滴水都不用加，盖上锅盖，大火煮至锅盖孔出汽，转中小火闷煮一到两分钟。
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撒上葱花，关火再盖上盖子焖一下。
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小贴士
不加一滴水，仍然可以煮出鲜美的汤汁。喜欢娃娃菜的也可以加点。萝卜干、蚝油、鱼露、生抽都是咸的，不用额外加盐了。
蟹黄干捞粉丝煲的做法
腐竹粉丝煲
食材:粉丝，猪肉，腐竹，油，盐，酸辣椒，鲜香菇，生抽，黄豆酱。
步骤:
1.粉丝提前用温水泡好
2.猪肉用生抽腌制，酸辣椒切片，腐竹泡发后切段，香菇切片
3.生抽、黄豆酱加适量水调成味汁
4.热油锅放入粉丝
5.煸炒至软，放入腐竹、香菇一同煸炒后盛出
6.锅洗净，放油烧热，下酸辣椒炒香
7.下猪肉同炒至肉变色，立即盛出
8.将炒好的食材均移至砂锅
9.小火，加味汁，加盖焖至锅中汤汁沸腾即关火
10.香辣开胃的鲜菇腐竹粉丝煲出锅即可享用
蟹黄干捞粉丝煲的用料
粉丝2把（约100g） 海米15-20粒
包菜1/4个 洋葱1/4个
蟹黄酱2大勺 葱白末3根
姜末2g 香菜1根
葱花两根 酱油1小勺
老抽1大勺 糖1/2小勺
蟹黄干捞粉丝煲的做法
步骤1
粉丝放常温水中泡30min-40min
步骤2
将泡发好的粉丝沥干水剪断
步骤3
倒入1大勺老抽，搅拌上色
步骤4
海米用开水泡发半小时
步骤5
包菜、洋葱切成丝
步骤6
起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀
步骤7
调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用
步骤8
砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可
蟹黄粉丝煲的烹饪技巧
1、粉丝的口感要干爽，泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发； 2、粉丝要尽量沥干水分，不然翻炒时容易粘连； 3、调中火能降低锅中温度，让粉丝在翻炒时温度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉丝时锅中温度过高，粉丝容易粘连；用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝。
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